„One of the great charismas of food is that it´s about cultures and grandmothers and death and art and self-expression and family and society – and at the same time, it´s  just dinner“

– Bill Buford – New York Times
DIE NEUSTEN REZEPTE

Streetfood aus Kanada – oder Poutine für Justin

Das Geständnis gleich vornweg: ja, Justin Trudeau ist auch ein Grund, wieso ich das kanadische Streetfood Gericht nun in meine Rezeptsammlung aufnehme. Aber nicht der einzige. Pouttine ist in Kanada der Strassensnack schlechthin und wer in Ottawa oder Montreal dem garstigen Winter trotzen muss, fragt sich nicht zweimal, wieso die dreimal frittierten und mit Käse…

Applaus für Hackbällchen

Albondigas, Bitterballen, Skilpedjies, Köttbullar, Polpette, Kotleti. Königsberger Klopse, Bakso, Koftas, Fleischlaiberl – ich könnte ja noch lange so weiterfahren, aber ich lass es hier mal gut sein. Die Botschaft ist angekommen: Keine Länderküche dieser Welt, die auf die saftig würzigen Hackbällchen verzichten möchte. Rund um den Erdball wird das wohlgeformte Hackfleisch gebraten, gekocht, gegessen und…

Essthetik – Bao Buns

„Das Essen soll zuerst das Auge und dann den Magen erfreuen“, sagte einst Goethe. Der Feinschmecker wusste genau, was ihm gefällt. Ein exquisites Mahl muss nicht nur wohltuend schmecken, sondern auch ansprechend daher kommen. Das Auge isst mit – keine Gretchen-Frage, eine Tatsache.   Was damals galt, ist auch heut noch so. Und ob –…

DIE NEUSTEN REISEBERICHTE