„One of the great charismas of food is that it´s about cultures and grandmothers and death and art and self-expression and family and society – and at the same time, it´s  just dinner“

– Bill Buford – New York Times
DIE NEUSTEN REZEPTE

Essthetik – Bao Buns

„Das Essen soll zuerst das Auge und dann den Magen erfreuen“, sagte einst Goethe. Der Feinschmecker wusste genau, was ihm gefällt. Ein exquisites Mahl muss nicht nur wohltuend schmecken, sondern auch ansprechend daher kommen. Das Auge isst mit – keine Gretchen-Frage, eine Tatsache.   Was damals galt, ist auch heut noch so. Und ob –…

Das Frühstück für kalte Tage – Kolumbianische Milchsuppe

Morgenstund hat Gold im Mund. Das sagt sich so leicht. In der Ohren einer Eule, klingt das zynisch. Als würde man einem Walfisch sagen, wie schön es doch in Paris sei. All die Frühaufsteher und Morgenmenschen da draussen wissen wohl kaum wovon ich red. Ihr habt’s gut. Wenn die ersten Sonnenstrahlen wachkitzeln, juckt’s im grossen…

Wer Vermicelle mag, wird diesen Kuchen lieben

Das Auge isst mit, heisst es immer so unhinterfragt. Bei den dünnen, braunen Würmchen, die Herbst für Herbst als behäbiges Häufchen auf dem Teller landen, tritt diese Regel wohl in den Ausstand. Vermicelle sieht – auch mit viel Toleranz und noch mehr Goodwill – nicht wirklich ansehnlich aus. Aber das scheint niemanden so wirklich zu…

DIE NEUSTEN REISEBERICHTE