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  • Mags-Frisch-Food-Zurich

    Food Zurich – gemeinsamer Workshop mit Naomi & Laz

    Alle Jahre wieder! Vom 16. bis 26. Mai findet die nächste Ausgabe von FOOD ZURICH statt. Während elf Tage gehts in Zürich ums Essen, Geniessen und Entdecken. 100 verschiedene Veranstaltungen präsentieren die kulinarische Vielfalt Zürichs. Es freut mich ausserordentlich, gemeinsam mit Laz von Laz uns kochen und Naomi von Limon Rimon ebenfalls mit einem Workshop mit dabei…

  • Mags-Frisch-Rezept-Oatmeal-pikant

    Eier für alle, alle für Eier

    In Japan habe ich viel gelernt. Die Knigge im Land von Sumo-Ringer und Kirschblüten ist nichts für Einsteiger. Was wir hierzulande haben ist im Gegensatz dazu Badespass. Sich in der Öffentlichkeit die Nase schneuzen ist fast so verkehrt, wie wenn wir uns im Tram die Zehennägel schneiden würden. Während des Redens wild mit den Händen…

  • Mags-Frisch-Rezept-Bretzeli-gefüllt

    Bretzeli – nicht nur für Bretzeli-Buebe und fromme Frauen

    Ich war ein neugieriges Kind. Einen gesunden Appetit hatte ich ebenfalls. So zögerte ich keine Sekunde als mir während einer Tauf-Messe in einer katholischen Kirche eine Hostie gereicht wurde. Hocherfreut, denn ich hatte die kirchliche Zwischenverpflegung meiner katholischen Freundinnen immer als etwas beneidenswertes empfunden. Endlich konnte ich auch mal probieren von diesen sagenumworbenen Hostien.  …

  • Mags-Frisch-Rezept-Borschtsch

    Was ist Schmand?

    Es gibt doch diesen netten Spruch. Wie schreibt ein Kind heutzutage Gugelhupf? Antwort: – Googlehupf.   Mal abgesehen davon, dass auch ich nicht weiss, ob sich dieser Kuchenklassiker nun Gugelhupf oder vielleicht doch eher Guglhopf schreibt, die Orthografie auch dialektal geprägt ist und dieser Kuchen – kommt er dann in der gängigen Marmor-Variante daher meist…

  • Samin Nosrat erobert Küchen – und mein Herz

    In der Theorie von Samin Nosrat entscheiden vier Faktoren darüber wie gut ein Gericht schlussendlich schmeckt: Salz, Fett, Säure und Hitze. Diese Überzeugung und das Wissen aus 17 Jahren Kocherfahrung hat Samin in einem Buch festgehalten, das in kürzester Zeit ein Bestseller, ja sogar eine Kochbibel wurde. Samin Nosrat ist aber keine klassische Köchin, viel…

  • Mags-Frisch-Rezept-Vietnam-Banh-Mi-Salat

    Mit einem Banh Mi anbandeln

    Reviews, Empfehlungen, Tipps, hin und wieder ist es klug, all dem keine allzu grosse Beachtung zu schenken. Während ich über Hanoi viel Lob gelesen und einige Laudationes gehört habe, kam von Ho Chi Minh wenig. Klar, auch Ho Chi Minh hat seine Anhänger. Präsenter sind aber die Klagen über zu viele Mofas, zu viel Hektik,…

  • Mags-Frisch-Rezept-French-Toast-arme-Ritter

    Ein feiner Mensch, der arme Ritter

    Auch wenn der Herbst noch zurückhaltend um die Ecke schielt, dauert’s nicht mehr lange bis die Tage kürzer und die Temperaturen tiefer werden. Der Drang jede freie Minute draussen zu verbringen, weicht dem Verlangen nach Gemütlichkeit. Und auch die Hygge-Vertreter unter uns kommen endlich wieder auf ihre Kosten.   Nach einem Sommer von diesem Kaliber…