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  • Mags-Frisch-Rezept-Poutine

    Streetfood aus Kanada – oder Poutine für Justin

    Das Geständnis gleich vornweg: ja, Justin Trudeau ist auch ein Grund, wieso ich das kanadische Streetfood Gericht nun in meine Rezeptsammlung aufnehme. Aber nicht der einzige. Pouttine ist in Kanada der Strassensnack schlechthin und wer in Ottawa oder Montreal dem garstigen Winter trotzen muss, fragt sich nicht zweimal, wieso die dreimal frittierten und mit Käse…

  • Mags-Frisch-Rezept-Kuerbis-Hackbaellchen

    Applaus für Hackbällchen

    Albondigas, Bitterballen, Skilpedjies, Köttbullar, Polpette, Kotleti. Königsberger Klopse, Bakso, Koftas, Fleischlaiberl – ich könnte ja noch lange so weiterfahren, aber ich lass es hier mal gut sein. Die Botschaft ist angekommen: Keine Länderküche dieser Welt, die auf die saftig würzigen Hackbällchen verzichten möchte. Rund um den Erdball wird das wohlgeformte Hackfleisch gebraten, gekocht, gegessen und…

  • Mags-Frisch-Rezept-Bao-Buns

    Essthetik – Bao Buns

    „Das Essen soll zuerst das Auge und dann den Magen erfreuen“, sagte einst Goethe. Der Feinschmecker wusste genau, was ihm gefällt. Ein exquisites Mahl muss nicht nur wohltuend schmecken, sondern auch ansprechend daher kommen. Das Auge isst mit – keine Gretchen-Frage, eine Tatsache.   Was damals galt, ist auch heut noch so. Und ob –…

  • Mags-Frisch-Rezept-Milchsuppe-ein-perfektes-Fruehstueck

    Das Frühstück für kalte Tage – Kolumbianische Milchsuppe

    Morgenstund hat Gold im Mund. Das sagt sich so leicht. In der Ohren einer Eule, klingt das zynisch. Als würde man einem Walfisch sagen, wie schön es doch in Paris sei. All die Frühaufsteher und Morgenmenschen da draussen wissen wohl kaum wovon ich red. Ihr habt’s gut. Wenn die ersten Sonnenstrahlen wachkitzeln, juckt’s im grossen…

  • Mags-Frisch-Rezept-Vermicelle-Birnen-Kuchen

    Wer Vermicelle mag, wird diesen Kuchen lieben

    Das Auge isst mit, heisst es immer so unhinterfragt. Bei den dünnen, braunen Würmchen, die Herbst für Herbst als behäbiges Häufchen auf dem Teller landen, tritt diese Regel wohl in den Ausstand. Vermicelle sieht – auch mit viel Toleranz und noch mehr Goodwill – nicht wirklich ansehnlich aus. Aber das scheint niemanden so wirklich zu…

  • Mags-Frisch-Rezept-die-beste-Kuerbis-Suppe

    Dopamin zum Löffeln

    Ich mochte das schon immer, wenn sich das getunkte Brot mit Suppe oder Sauce gierig vollsaugt und dann – seine Aufnahmefähigkeit gänzlich erschöpft – als aufgequollener Bissen schwerfällig auf dem Löffel landet. Ich pflege auch die Knigge-unverträgliche Angewohnheit, das Brot in mundgerechte Stücke zu zerrupfen und allesamt gleichzeitig in den Tiefen der Suppe zu versenken,…

  • Mags-Frisch-Rezept-der-beste-Kartoffel-Salat

    Eine tolle Knolle

    Die Knolle hat es nicht einfach. Hören wir Kartoffel, sehen wir den Brei doch schon vor uns: fader Kartoffelstock in der Altersheimkantine, Erbsli und Rübli können auch nicht weit sein. Auch den Ruf das Arme-Leute-Essen schlechthin zu sein, haftet dem Gemüse hartnäckig an. Und zu allem Übel hat die Kartoffel auch hierzulande in den letzten…