Mags-Frisch-Rezept-Ziegenkaese-Galette-mit-Spinat-und-Tomaten
Rehabilitation eines Ziegenkäses

Okay, zugegeben, es war nicht ganz fair, im letzten Beitrag lauthals zu verkünden, dass erst die Feige den Ziegenkäse in einen wahren Prachtskerl verwandelt. Der Ziegenkäse ist – das möchte ich doch noch klarstellen – auch ohne die Feige ein ganz ansehnlicher, schmackhafter Bursche. Wirklich. Ich will offen zu meiner Schwäche für Ziegenkäse stehen und deswegen hier gleich ein weiteres Rezept.

Die leichte Schärfe des Ziegenkäses passt auch unheimlich gut zu Kürbis, Randen, herzhaftem Brot und Honig. Die Bandbreite seiner Aromen ist gross und reicht von ganz zart, ja fast zitronig bis zu unverkennbarem Ziegenbock. Sein Geschmack hängt nicht unwesentlich davon ab, was das Tier einst gefressen hat.

Rezept für eine Ziegenkäse Galette

Zutaten

für den Mürbeteig:

  • 100 g Butter
  • 200 Urdinkelvollkernmehl jedes andere geht auch
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • frischer Basilikum zerzupft

für den Spinat-Zwiebel-Tomaten Belag mit Ziegenkäse:

  • 1 Zwiebel
  • 3 Handvoll Spinat
  • etwa 150g Ziegenfrischkäse
  • etwa 100g Ziegenkäse
  • Cherrytomaten
  • Salz & Pfeffer etwas Honig

Anleitung

1

  • Für den Mürbeteig Mehl mit kalter Butter in Würfel geschnitten zwischen den Fingern fein zerreiben. Es sollten Brösmel entstehen. Dann Salz, Zucker und zerzupften Basilikum untermischen. Das Ei dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen, nicht fest kneten. Für mindestens 30 Minuten in Klarsichtfolie gewickelt in den Kühlschrank geben.

2

  • Für den Belag Zwiebel in Olivenöl andämpfen, Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen, dann auskühlen. Teig rund auswallen und grosszügig mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen, einen kleinen Rand freilassen. Spinat-Zwiebel-Mischung und die halbierten Cherrytomaten auf dem Frischkäse verteilen.

3

  • Dann die in feine Scheiben geschnittenen Ziegenkäsestückchen (z.B. Chavroux Tendre Buche) ebenfalls darauf anrichten. Mit Salz & Pfeffer würzen und etwas Honig drüber träufeln. Den Rand fächerartig einklappen. Für 30-40 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.

1 Kommentar

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Theres Dickmeisantworten
August 25, 2014 um 07:08 PM

Das ist ein Super-Blog! Danke für deinen Kommentar, da habe ich direkt mal bei dir gestöbert.
Weiter so 🙂

kuchen-fee.blogspot.de

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