Mags-Frisch-Rezept-Lebkuchen-mit-Karamell-Kaki-und-Bananen
Frohe Weihnachten!

Ich erinnere mich noch genau, als mein Bruder und ich an Heilig Abend im Kinderzimmer warten mussten, bis das Christkind die Kerzen am Baum angezündet hatte. Mit Ach und Krach versuchte ich – selber noch grün, aber vernünftig – meinen kleinen, weniger einsichtigen Bruder davon abzuhalten aus dem Zimmer zu stürmen und das Christkind zu verscheuchen.

Es ist Weihnachten. Das Fest des Zusammenseins, das Fest der Familie, der Traditionen und auch das Fest der Kindheitserinnerungen.

Der Schrifsteller Ilija Trojanow war noch ein kleiner Junge, als er und seine Familie aus Bulgarien nach Deutschland flüchteten und da politisches Asyl erhielten. An das erste Weihnachtsfest in der neuen Heimat erinnert er sich aber noch genau. Sein Vater hatte in Nürnberg, in dessen Nähe sie ankamen, die ersten Lebkuchen gekauft. Die grosse Freude an einem einfachen Lebkuchen – dies wünscht sich Trojanow auch heute mal wieder.

„Mit Abstand am denkwürdigsten waren die ersten Weihnachten in Deutschland, denn wir waren im Auffanglager Zirndorf, das ist bei Nürnberg. Wir waren natürlich bettelarm und man flieht nur mit einem klitzekleinen Koffer. Und man bekam, ich weiß nicht, ob es fünf oder zehn Mark waren, und damit hat mein Vater auf dem Weihnachtsmarkt in Nürnberg Lebkuchen gekauft. Und wir haben dann zu Weihnachten diese, ich weiß nicht, wie viel in der Schachtel sind, fünf oder sechs Lebkuchen dann gegessen. Und das war wahrscheinlich für mich das bewegendste Weihnachten, weil diese Lebkuchen für mich Symbol waren einer Verzückung, einer unbekannten Verzückung und einer Beglückung, die signalisiert hat, du bist jetzt in einer neuen Welt, in einer anderen Welt. Das heißt, da ist eine der Botschaften der Weihnachtsgeschichte, nämlich Neuanfang, Ablegen von alten Strukturen und ein Streben hinauf in höhere, bessere, neuere Welten, das wurde da wirklich anhand einer Kleinigkeit, aber für mich sehr bedeutenden Kleinigkeit, Lebkuchen, realisiert.“

— Ilija Trojanow

Ich wünsche euch allen von Herzen ein ganz schönes Weihnachtsfest!

Rezept für einen Lebkuchen

Zutaten

für den Lebkuchen (26cm Springform):

  • 2.5 dl Crème fraiche
  • 2 dl Birnel
  • 0.6 dl Kirsch
  • 100 g Rohrzucker
  • 100 Datteln klein gehackt
  • 2 EL Lebkuchen Gewürz
  • 0.25 Teelöffel Salz
  • 500 g Ruchmehl
  • 1 EL Backpulver
  • 1.5 dl Milch

für das Topping:

  • 1 Banane
  • 1 Kaki
  • 1-2 EL Kokosöl oder Butter
  • 2-3 EL Rohrzucker
  • etwas Zimt und Kardamom
  • 2-3 EL Honig

Anleitung

1

  • Eine Springform ausbuttern und mit Mehl bestäuben und kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2

  • In einer Schüssel die Crème fraîche glatt rühren. Birnel, Kirsch, Rohrzucker und Lebkuchengewürz beifügen. Die klein gehackten Datteln ebenfalls darunterziehen.

3

  • Mehl und Backpulver mischen und dazusieben. Die Milch beifügen und alles zu einem weichen Teig rühren.

4

  • Den Lebkuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille 40–45 Minuten backen.

5

  • Am Ende der Backzeit in einer kleinen Pfanne den Birnenhonig erwärmen.

6

  • Den Lebkuchen aus dem Ofen nehmen. Sofort die noch heisse Oberfläche des Lebkuchens mit dem Birnenhonig bestreichen; dadurch erhält er einen leichten

7

  • Glanz. Vollständig erkalten lassen.

8

  • Für das Bananen-Kaki Topping die Früchte in Scheiben respektive Schnitze schneiden und das Öl oder die Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Den Zucker zufügen und die Früchte nacheinander karamellisieren. Wer mag würzt mich Zimt und Kardamom.

9

  • Zum Schluss die karamellisierten Früchte mit dem Lebkuchen anrichten und grosszügig Honig darüber träufeln. Ebenfalls sehr gut dazu passt noch etwas geschlagener Rahm oder Sauerrahm.

10

  • Den Lebkuchen in Alufolie im Kühlschrank aufbewahren, dann hält er sich problemlos eine Woche – und schmeckt je älter, desto besser.

1 Kommentar

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Mai 10, 2017 um 08:05 AM

Schönes Rezept! Freue mich darauf es nachzubacken! Lebkuchen for life 😀 Super das du einfache schlichte Rezepte hast und an dem ganzen Vegan-Trend vorbei ziehst 🙂 weiter so

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