Mags-Frisch-Rezept-Kale-Shakshuka
Frühstücksinspiration zum Dritten – grüne Shakshuka mit Erdnuss Dressing

Auf den KanalinseIn, in der Bucht der Normandie, rund 150 km vor der Küste Südenglands: Die Tage im Exil beginnen immer gleich. Aufstehen bei Dunkelheit. Zum Frühstück gibt’s zwei rohe Eier, dazu eine Tasse kalten Kaffee. Dann wird geschrieben. Nicht irgendwas. Sondern „Les Miserables“.

Victor Hugo, der Vater von „Les Miserables“ und dem „Glöckner von Notre Dame“, hatte eigenartige Vorlieben für das erste Mahl des Tages. Doch sie verfehlten ihre Wirkung nicht. Sein Werk ist weltberühmt, „les Miserables“ wurde über 50 Male verfilmt, längst gehört Hugo zum Kanon der grossen Klassiker und die Franzosen schätzen ihn als einer ihrer grössten Autoren überhaupt.

Wer sich trotz grossen Schreibambitionen nicht an rohe Eier und kalten Kaffee gewöhnen kann, für den hält Victor Hugos Nachlass noch einen weiteren Ratschlag bereit. Vielleicht war der sowieso viel entscheidender für seinen Erfolg.

So habe er stets nackt geschrieben. Seinen Kammerdiener habe er gebeten, seine Kleider zu verstecken, so konnte er das Haus nicht verlassen, wenn er doch eigentlich hätte schreiben sollen. Das ist mal ein Tipp.

Nun noch ein Tipp von mir. Die Eier schmecken gekocht halt eben doch besser. Besonders schmackhaft sind sie in einer Shakshuka. In einer klassischen Shakshuka werden die Eier in Tomatensauce pochiert und dann mit Fladenbrot zum Auftunken serviert. In Israel, aber auch im nordafrikanischen Raum ein Renner. Für die grüne Eigenkreation gehen die Eier anstatt mit Tomaten mit Wirz und Kale baden.

Rezept für Kale Wirz Shakshuka mit Erdnuss Dressing

Portionen 2

Zutaten

  • ein kleiner Wirz
  • ca. 8-10 Sträuche Federkohl
  • etwas Kokosöl oder eines nach Wahl zum Anbraten
  • etwas Salz und Pfeffer einen Spritzer Fischsauce
  • 2 Eier oder je nach Bedarf
  • 3-4 EL Erdnussbutter
  • 1 dl Kokosmilch
  • 1 EL Limettensaft
  • Chiliflocken schwarzer Sesam, frische glatte Petersilie

Anleitung

1

  • Den Wirz und den Federkohl waschen und die Strunkteile entfernen. Das Gemüse in etwas Salzwasser nacheinander oder miteinander garen, sodass es aber noch bissfest ist. Der Wirz benötigt etwa zehn Minuten, der Federkohl fünf. Mit kaltem Wasser abschrecken, damit die grüne Farbe schön erhalten bleibt.

2

  • Das Gemüse nun in einer Pfanne in etwas Öl andünsten und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Fischsauce würzen. Die Eier dazuschlagen und auf tiefer Temperatur etwas stocken lassen. Das Eigelb sollte noch flüssig sein. Man kann die Eier auch klassisch pochieren und dann drauf geben.

3

  • In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür die Kokosmilch und die Erdnussbutter mit dem Stabmixer kurz aufschäumen, etwas Limettensaft dazugeben und nach Bedarf noch etwas würzen.

4

  • Die Eier mit frischer Petersilie, Chiliflocken und schwarzem Sesam garnieren und mit Erdnussdressing servieren.

6 Kommentare

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andrea häfligerantworten
Februar 26, 2017 um 09:02 PM

sieht mega aus, muss ich ausprobieren! und kale liebe ich sowieso in aller Art und Weise 🙂

MAGS FRISCHantworten
Februar 28, 2017 um 08:02 AM
– Als Antwort auf: andrea häfliger

danke dir, liebe andrea! ja da kann ich mich nur anschliessen, ich bin auch ein echter kale jünger 😉 die saison dauert nicht mehr lange… noch möglichst viel essen jetzt 😉 schönen tag dir!

Katrinantworten
Januar 31, 2017 um 09:01 AM

Oh, wie toll das aussieht. Muss ich unbedingt probieren! LG Katrin

MAGS FRISCHantworten
Februar 21, 2017 um 04:02 PM
– Als Antwort auf: Katrin

Danke dir, liebe Katrin. Hoffe es hat geschmeckt!

Cookinatorantworten
Januar 29, 2017 um 02:01 PM

Woow, was für ein tolles Rezept. Shakshuka kannte ich auch noch nicht. Danke für den Tipp

Kulinarische Grüße aus Konstanz
Stephan

MAGS FRISCHantworten
Januar 30, 2017 um 05:01 PM
– Als Antwort auf: Cookinator

Lieber Stephan
Danke dir für deine Zeilen! Freut mich immer sehr! Shakshuka muss du unbedingt mal probieren, die grüne Variante, aber natürlich auch die klassische! Umwerfend! In Tel aviv gibts den Dr. Shakshuka, der Tag ein Tag aus Shakshuka zaubert – schon etliche Reporter aus der ganzen Welt haben ihm einen Besuch abgestattet. Solltest du mal nach Israel, unbedingt vorbei gehen 😉
Liebste Grüsse nach Konstanz!

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