Indien ist laut, farbig und zauberhaft. Zugleich anstrengend, manchmal nervenaufreibend, immer intensiv. Indien liebt oder hasst man, heisst es.
Anders verhält es sich mit der indischen Alphonso Mango, der Göttin unter den Früchten – die liebt jeder. Ausnahmslos. Wer einmal eine gekostet hat, weiss wovon ich rede. Süss, fruchtig, blumig, leicht sahnig, schlicht umwerfend. Soeben hat in Indien wieder die kurze, aber viel gefeierte Saison dieser exquisiten Mangosorte begonnen. Die Times of India, eine der grössten Tageszeitungen des Landes, kündigt den Saisonstart jedes Jahr auf der Frontpage an. Aber nicht nur die Alphonso, auch andere Mangosorten, dürfen auf eine beträchtliche Fan-Gemeinde zählen. 360 verschiedene Sorten Mangos hat Indien zu bieten, es kommen immer wieder neue hinzu. Zuletzt die Madhuri Mango sowie die Malika Mango – beide benannt nach berühmten Bollywood Schauspielerinnen – spätestens jetzt sollte klar sein, welchen Status dieser Frucht in Indien zukommt.
Ich habe gerade eben meine erste Box der Saison beim Inder um die Ecke ergattert. Der Duft, den die Früchte in der Küche verströmen, katapultiert mich gedanklich sofort in die hektischen, bunten und lärmenden Strassen Varanasis. Ich denke gern an Indien zurück, es macht sich gar etwas Sehnsucht breit. So ähnlich dürfte es auch Hermann Hesse ergangen sein. Er hat sein Herz an Indien verloren.
„Wer einmal nicht nur mit den Augen, etwa als Luxusreisender auf einem Touristendampfer, sondern mit der Seele in Indien gewesen ist, dem bleibt es ein Heimwehland, an welches jedes leiseste Zeichen ihn mahnend erinnert“
aus Sehnsucht nach Indien, Hermann Hesse
Das ‚leiseste Zeichen’ wäre in meinem Falle der Duft der Alphonso Mango. Herr Hesse hätte es verstanden und dieser Gedanke gefällt mir.
Rezept für einen Alphonso Mango Blumenkohl Salat
Zutaten
für den Salat:
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 Alphonso Mangos gibt’s beim Inder oder auch im Asia Store
- 100 g TK Edamame
- Salat (z.B. Babyspinat Kresse und violetter Rucola
für die Blumenkohl-Marinade:
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL weisser Aceto
- 1 EL flüssiger Honig
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL Kardamom
- Salz Pfeffer
fürs Dressing:
- 3 EL Sesamöl
- 1 EL weisser Aceto oder Apfelbalsam oder ein anderer milder, hochwertiger Essig
- 1 TL flüssiger Honig
- Salz Pfeffer, ½ TL Za’atar
zum Fertigstellen:
- 2 EL Hanfsamen
- 1 EL Pistazien
- 1 TL Za’atar
Anleitung
1
- Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und mit Sesamöl, Essig, Honig und den Gewürzen marinieren und in einer Gratinform oder einem mit Backpapier belegten Blech für ca. 35 Minuten garen.
2
- In der Zwischenzeit Edamame kochen, die Mango schälen und in Würfel schneiden und den Salat rüsten. Für das Dressing Sesamöl, weisser Aceto, Honig, Salz, Pfeffer und Za’atar gut mischen.
3
- Den Salat in einer Schüssel oder auf einer Platte anrichten, den gerösteten Blumenkohl, die Edamame und die Alphonso-Mango Würfel darüber geben und mit Hanfsamen, etwas Za’atar einigen Pistazien garnieren und mit dem Dressing servieren.
Tipp: Hierfür lohnt sich der Gang in einen indischen Lebensmittelladen, von denen es hierzulande ja mittlerweile einige gibt. Ich hoffe, auch in deiner Nähe.
