Mags-Frisch-Rezept-Buchweizen-Salat-mit-Melone
Melonen bis ans Lebensende

Den Sommer finde ich ja die schönste aller Jahreszeiten. Das hat gute Gründe: Das tägliche Verlangen auf Glace wird dann nicht nur Kindern zugestanden, Apéro wird zum Menschenrecht erhoben, es ist Röckli-Saison, wir dürfen wieder Zehen zeigen und mit nassem Haar aus dem Haus. Das Beste überhaupt sind die Grillabende im Freien. Und wir wissen: kein Grill-Fest ohne Salate. Für Melonenliebhaber und Sonnenkinder ist dieser Melonen-Buchweizen-Salat Pflichtprogramm.

Ein bekennender Melonen-Liebhaber war übrigens einst auch Alexandre Dumas, der Vater der drei Musketiere und des Grafen von Monte Cristo. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts – im Jahre 1825 um genau zu sein – begann man im französischen Cavaillon mit dem Anbau einer neuen Melonensorte. Der gute Ruf dieser Melonen sprach sich schnell herum, ja gar Alexandre Dumas, der in Paris weilte, bekam davon zu hören.

Zur gleichen Zeit klopfte die Bibliothek von Cavaillon bei Alexandre Dumas an und bat ihn, zur Bereicherung des Bestandes um einige seiner Werke. Nicht ohne Humor und Opportunismus antwortete Alexandre Dumas, dass er damit einverstanden wäre, wenn man ihm dafür im Gegenzug eine lebenslängliche Rente von 12 Melonen pro Jahr zusicherte. Der Deal kam zustande und Dumas genoss Cavaillon Melonen bis zum Lebensende.

Rezept für einen Buchweizen Melonen Salat

Portionen 4

Zutaten

  • 200 g Buchweizen
  • ca. 1 l Bouillon
  • 5 Karotten
  • 2 kleine Kohlrabi
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 EL Dukkah ägyptische Gewürzmischung
  • Salz Pfeffer
  • 1 Granatapfel
  • Handvoll Pfefferminze
  • Handvoll glatte Petersilie
  • 1 Melone z.B. Cantaloupe
  • geröstete Pistazien und Sesamsamen zum Garnieren Pistazien können ganz oder gehackt verwendet werden
  • Feta optional

für das Dressing:

  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelsbalsam
  • 1 TL flüssiger Honig
  • Salz Pfeffer

Anleitung

1

  • Karotten und Kohlräben schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln ebenfalls fein schneiden und dazu geben. Das Gemüse dann mit Öl, Honig, Dukkah, Salz und Pfeffer marinieren und in eine Gratinform geben. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens circa 25 Minuten garen. Das Gemüse sollte noch Biss haben.

2

  • Buchweizen in Bouillon etwa 30 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe kochen lassen. Unbedingt immer wieder mal probieren, denn er sollte noch bissfest sein. Sobald der Buchweizen gut ist, abgiessen und in eine grosse Schüssel geben.

3

  • Fürs Dressing Olivenöl, Apfelbalsam und etwas flüssiger Honig crèmig rühren und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Pfefferminze und Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken. Nicht zu knausrig sein mit den Kräutern, es darf ruhig eine beträchtliche Menge rein in den Salat. Den Granatapfel halbieren und mit einem Holzlöffel solange auf die Rundung klopfen bis alle Kerne herausfallen. Pistazien und Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, unbedingt immer ein Auge drauf haben – es brennt schnell an. Die Melone halbieren, entkernen und mit einem Universalformer Bällchen herausstechen.

4

  • Ofengemüse, Granatapfelkerne, frische Kräuter und Melonenbällchen vorsichtig unter den Buchweizen heben. Das Dressing ebenfalls langsam unterziehen. Mit den gerösteten Nüssen garnieren. Wer mag, gibt noch zerkrümelten Feta-Käse dazu – ich finde ja, Melone und Feta harmonieren einfach herrlich.

4 Kommentare

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Corinne Kunzantworten
Juli 14, 2017 um 04:07 PM

Einfach herrlich!
So ein wunderbarer Salat, ein Feuerwerk von Aromen! Herzlichen Dank 🙂

Nicole Gigerantworten
September 05, 2017 um 07:09 PM
– Als Antwort auf: Corinne Kunz

Liebe Corinne
Tausend Dank für deinen lieben Kommentar, der mich sehr freut! Wünsche dir noch eine ganz gute Woche!
Herzgruss, Nicole

Ilonaantworten
Juni 20, 2017 um 02:06 PM

Mhhh das sieht so fein aus. Ich liebe Honigmelonen auch und habe im Sommer fast immer eine zu Hause. An heissen Tagen ist Melone einfach perfekt.

Liebe Grüsse Ilona

Nicole Gigerantworten
September 05, 2017 um 08:09 PM
– Als Antwort auf: Ilona

Danke dir herzlichst, liebe Ilona!
Freu mich immer sehr über deine Worte!
Liebste Grüsse, Nicole

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