„I like to have a Martini
two at the very most
after three I’m under the table
after four I’m under my host.“— Dorothy Parker
Das sagte einst Dorothy Parker, die eleganteste und vielleicht schlagfertigste Lady in der Geschichte New Yorks.
So verfasste die in den 20er-Jahren einzige Literaturkritikerin New Yorks auch zahlreiche Gedichte sowie Kurzgeschichten und provozierte mit ihrer spitzen Feder in der „Vogue“ und der „Vanity Fair“. Ihr Sarkasmus schien sich mit dem schicken Zielpublikum der „Vanity Fair“ jedoch nicht sonderlich gut zu vertragen – das Blatt entschied nach kurzer Zeit, auf Parkers Dienste zu verzichten. Bremsen liess sie sich dadurch nicht – auf anderen Kanälen kritisierte, reflektierte und sinnierte Dorothy ungezähmt munter weiter.
Hätte ich ein Dinner mit einer Berühmtheit der Zeitgeschichte zu Gute – ich würde Dorothy Parker wählen. Das aus zwei Gründen: Ich weiss nun, was Parker mag, nämlich Martini. Die Menüplanung wäre also erheblich leichter. Kein langes Suchen nach Originalität, dafür mit einer beruhigenden Gewissheit das Richtige servieren – und zwar einen Martini-Brokkoli-Salat, dem ich selbst seit Jahren verfallen bin. Aber nicht nur der Einfachheit halber bin ich vom Gedanken, Parker in meiner Küche zu haben, ziemlich angetan. Die Lady verspricht definitiv einen Abend voller Witz und Scharfsinn.
Rezept für einen lauwarmen Brokkoli Martini Salat
Zutaten
- 1 grosser oder 2 kleine Brokkoliköpfe
- 1 Handvoll Pistazien
- 1 Handvoll Weintrauben
- 4-5 EL Olivenöl
- 1 TL flüssiger Honig
- Salz Pfeffer
- Za’atar eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten und Nordafrika, bestehend aus Sumach, geröstetem Sesam und Thymian
- 1-2 EL Gin
- 5 EL Noilly Prat trockener Wermuth
- Pfefferminze zum Garnieren
- Olivenöl weisser Aceto Balsamico zum Servieren
Anleitung
1
- Brokkoli im Ofen gaDen Brokkoli waschen, in Röschen teilen und mit Olivenöl, etwas Honig und Gewürzen gut mischen und in die Gratinform geben. Dann Gin und Noilly Prat hinzugiessen und die alkoholische Brokkoli-Mischung in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens bei Umluft circa 25 bis 30 Minuten garen.
2
- Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Pfefferminze waschen und zerzupfen, Pistazien im Mörser kleiner hacken.
3
- Den Brokkoli mit den Pistazien sowie den Weintrauben mischen und anrichten. Mit Olivenöl und weissem Aceto beträufeln und mit Pfefferminze garnieren.
