Ende August werde ich manchmal bisschen melancholisch. Es ist zwar noch sommerlich warm, die Freibäder haben geöffnet, der Grill läuft auf Hochtouren – und dennoch kündigt sich langsam aber stetig der Herbst an. Die Tage sind schon wieder merklich kürzer, die Nächte weniger schweissig und das Kalenderblatt redet Klartext. Die Monate, die mit ‚r‘ enden, sind im Anmarsch – und sie trügen nicht. Der Sommer neigt sich dem Ende zu.
Nach Süden, Sommer, Sonnencreme
Bisschen verlängern lässt er sich natürlich – mit einem Negroni in der Abendsonne oder einem erfrischenden Morgenschwumm im See. Mindestens so effektiv: ein Salat aus geröstetem Fenchel, grillierten Nektarinen und Pfirsichen getoppt mit knusprig gerösteten Kichererbsen. Das schmeckt nach Süden, Sommer und Sonnencrème. Grilliertes Gemüse oder grillierte Früchte vom Grill sind für mich so oder so der Sommerfood schlechthin – und am feinsten in einem leckeren Salat. Egal ob Zucchetti, Tomaten, Peperoni oder eben Fenchel, das Sommergemüse läuft zur Höchstform auf, wenn es vorher die Glut einmal aus nächster Nähe gesehen hat. Und die Früchte erst. Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen oder Melonen – grilliert ein Gedicht. Gegessen wird natürlich auf dem Balkon oder im Garten, wer mag, packt alles in ein Tupperware und radelt auf die nächste Wiese, Decke ausbreiten, Schuhe ausziehen und nochmals Sommerluft tanken.
Und wenn wir ehrlich sind, das tägliche Wespen-Gefecht um einer Wassermelonen Wille hab ich dann auch langsam mal gesehen. Der Herbst darf dann schon auch mal kommen.
Fenchel und Kichererbsen lassen sich auch bestens im Ofen zubereiten, wenn grad kein Grill zur Stelle ist. Die Steinfrüchte dann am besten in einer Grillpfanne oder einem Sandwich-Grill rösten. Auch eine normale Pfanne tut ihren Dienst. Die Zutaten sind alle in Bio Qualität aus der Migros. Die Bio Kichererbsen im Glas gehören zu meiner festen Grundausstattung und egal ob ich ein Curry oder ein Salat anreichern will, ich hab sie zur Hand.
Kichererbsen-Fenchel-Salat mit grillierten Steinfrüchten
Zutaten
- 6 Stück Fenchel
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL frischer Saft von einer Zitrone
- grobkörniges Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Glas Kichererbsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Saft von einer Zitrone
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 Stück Nektarinen, reif und nicht allzu hart
- 3 Stück Pfirsiche, reif und nicht allzu hart
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weisser Balsamico
- 1 EL grobkörniger, süsslicher Senf
- grobkörniges Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
1
- Den Fenchel waschen und fein schneiden oder mit einer Gemüse-Mandoline hobeln. Fenchel mit Zitronensaft, Oilvenöl, Salz, Pfeffer und Thymian marinieren und in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens für 40 bis 50 Minuten garen. Wer einen Grill zur Hand hat, den Fenchel marinieren wie beschrieben und dann auf eine Grillschale geben und grillieren bis der Fenchel weich und schon gebräunt ist.
2
- Die Kichererbsen ebenfalls mit Olivenöl und Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano marinieren und nach 25 Mintuten neben den Fenchel in den Ofen geben. Gemeinsam für 15 bis 20 Minuten garen.
3
- Die Steinfrüchte waschen, entsteinen und halbieren. In einer Grillpfanne oder dann direkt auf dem Grill grillieren. Die Steinfrüchte sollten danach schön weich und süss sein. Wer weder den Grill anwerfen will noch eine Grillpfanne besitzt, kann die Steinfrüchte auch in einem Sandwich-Grill grillieren oder andernfalls mit etwas Butter in einer normalen Pfanne anbraten.
4
- Fürs Dressing alle Zutaten mischen und entweder in einem Schüttelbecher fest schütteln oder kurz mit dem Stabmixer zu einem sämigen Dressing mixen. Fenchel, Kichererbsen und grillierte Nektarinen und Pfirisiche auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Mit dem Dressing beträufeln. Mit geröstetem Sesam und frischen Kräutern, Koriander oder Petersilie, bestreuen. Wer lieber ein paar Sprossen zum Garnieren nimmt, das passt ebenfalls hervorragend.
Notizen
Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Migros Bio entstanden. Bei der Umsetzung hatte ich jedoch völlige Gestaltungsfreiheit und ich gebe nur meine eigene Meinung wieder.