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Rezept für ein Mumbai Sandwich

Zutaten

(FÜR 4 PERSONEN)

    Für das Kartoffel-Masala:

    • 400 g Kartoffeln festkochend
    • 1 grosse Zwiebel
    • 1 EL Ghee oder Rapsöl
    • ½ TL Kurkuma
    • 2 TL Currypulver
    • 1 ½ TL Ginger Garlic Paste
    • ½ TL Kreuzkümmel
    • 100 g TK Erbsen
    • 1 Bund frischer Koriander

    Zum Fertigstellen:

    • 8 Scheiben XL Vollkorntoast
    • pro Sandwich 2 gehäufte EL Füllung Kartoffel-Masala nicht zu sparsam sein, ruhig etwas klotzen
    • pro Sandwich 1 EL Chutney deiner Wahl ich nehm dieses hier
    • pro Sandwich 1 TL Butter um die Oberseite zu bestreichen
    • 1 Rande gedämpft

    Anleitungen

    1

    • Die Kartoffeln würfeln, die Zwiebel fein hacken. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen und die Gewürze sowie die Ginger Garlic Paste beigeben, kurz bei tiefer bis mittlerer Temperatur andünsten. Dann die gehackten Zwiebeln und die Kartoffelwürfel zugeben und rührbraten. Wasser beigeben und bei halb geschlossenem Deckel circa 25 bis 35 Minuten garen. Circa in der Hälfte der Kochzeit die Erbsen beifügen. Die Kartoffeln sollten weich sein, das Wasser vollständig verdampft. Mit einem Kartoffelstampfer die Füllung zerstampfen. Koriander fein hacken und unter die abgekühlte Füllung mischen.

    2

    • Die gedämpften Randen schälen, ganz fein schneiden oder hobeln. Die Toastscheiben dünn mit Chutney bestreichen, die Randen ziegelsteinartig darauf schichten. Dann die Masala-Mischung darauf geben und gut andrücken. Mit der Masala-Mischung nicht sparen, ruhig reichlich darauf geben. Mit einer zweiten mit Chutney bestrichenen Toastscheibe abschliessen. Den Toast oben dünn mit wenig Butter bestreichen, das sorgt für eine schön braune knusprige Oberseite.

    3

    • Den Toast in den Betty Bossi Sandwichmaker geben und – je nach Dicke – ganz zudrücken oder einfach so für circa 5 Minuten grillieren. Den Toast kurz auskühlen lassen, halbieren und mit weiteren Chutney, bei Bedarf Raita oder einem Relish servieren. Mit den weiteren Toasts genau gleich verfahren.