Die gedämpften Randen schälen, ganz fein schneiden oder hobeln. Die Toastscheiben dünn mit Chutney bestreichen, die Randen ziegelsteinartig darauf schichten. Dann die Masala-Mischung darauf geben und gut andrücken. Mit der Masala-Mischung nicht sparen, ruhig reichlich darauf geben. Mit einer zweiten mit Chutney bestrichenen Toastscheibe abschliessen. Den Toast oben dünn mit wenig Butter bestreichen, das sorgt für eine schön braune knusprige Oberseite.