Gurke, Fenchel, Frühlingszwiebel und die Kräuter waschen. Kräuter gut trocken schütteln. Einige Kräuter für die Garnitur auf die Seite legen. Das Gemüse in grobe Würfel schneiden und nacheinander im Häxler zerkleinern. Die Kräuter ebenfalls im Häxler zerkleinern. Darauf achten, dass man die Kräuter nur kurz zerkleinert, nicht dass sie zu fein und somit matschig werden.