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Rezept für einen Vietnam Style Salat mit oder im Baguette

Portionen: 4

Zutaten

für den Salat:

  • 1 Gurke idealerweise Nostrano, da diese weniger Wasser enthält
  • 1 Fenchel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Bund Pfefferminze
  • 1/2 glatte Petersilie
  • 60 g gesalzene und geröstete Erdnüsse

für das Dressing:

  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Fischsauce
  • Salz Pfeffer
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Reisweinessig
  • 3 EL Sesamöl
  • 1 EL gerösteter Sesam

zum Fertigstellen:

  • einige Chiliflocken optional
  • Handvol frische Kräuter
  • Handvoll gerösteter Sesam
  • Handvoll fein gehackte Erdnüsse
  • frische Baguettes
  • Frischkäse oder hausgemachte Mayo

Anleitungen

1

  • Gurke, Fenchel, Frühlingszwiebel und die Kräuter waschen. Kräuter gut trocken schütteln. Einige Kräuter für die Garnitur auf die Seite legen. Das Gemüse in grobe Würfel schneiden und nacheinander im Häxler zerkleinern. Die Kräuter ebenfalls im Häxler zerkleinern. Darauf achten, dass man die Kräuter nur kurz zerkleinert, nicht dass sie zu fein und somit matschig werden.

2

  • Die Erdnüsse ebenfalls im Häxler zerkleinern. Je nachdem wie fein man die Nüsse haben möchte, zerkleinert man sie länger respektive weniger lang. Einige zerkleinerte Nüsse für die Garnitur auf die Seite legen.

3

  • Fürs Dressing alle Zutaten in einem Schüttelbecher gut mischen.

4

  • Alle Zutaten vermengen und mit dem Dressing mischen. Mit einigen Kräutern und Erdnüssen garnieren. Das Baguette im Ofen anrösten und zum Salat servieren. Wer mag, schneidet das Baguette auf, streicht Frischkäse auf beide Hälften und füllt das Brot grosszügig mit dem Salat.