Hummus

Die Kichererbsen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Einige Kichererbsen für die Garnitur auf die Seite legen. Die Kichererbsen mit Tahini und circa 3 bis 4 EL kaltem Wasser im Mixer fein pürieren. Mangofruchtfleisch von einer halben geschälten Mango zufügen und nochmals fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Die beiseite gelegten Kichererbsen und die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und gemeinsam mit einigen essbaren Blüten und schwarzem Sesam zum Garnieren verwenden.

Chicken

Die Pouletschnitzel am Besten 12 Stunden vor dem Grillieren marinieren. Dazu das Joghurt mit dem roten Pesto und dem Pfeffer in eine Schüssel geben und die Pouletschnitzel dazu geben und alles gut mischen. Die Pouletschnitzel sollten richtig in der Marinade ‚baden‘. Mit einem Cellofanpapier abdecken und zum Beispiel über Nacht marinieren lassen.

Dann die Pouletschnitzel grillieren – am Besten überprüfst du die Kerntemperatur mit einem Thermometer, um das Poulet richtig saftig und dennoch genügend durch hinzubekommen.

Kartoffel-Bohnen-Salat

Die Kartoffeln waschen und halbieren. Die Bohnen ebenfalls waschen, rüsten und in etwas Salzwasser kurz blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken, so bleibt die hübsche grüne Farbe besser erhalten. Die Bohnen sollten unbedingt noch knackig sein. Die Kartoffeln mit circa 2 EL Olivenöl, wenig Honig, weissem Aceto, Salz und Pfeffer marinieren und in einer Grillschale für circa 35 bis 40 Minuten grillieren. Die Kartoffelhälften mit den blanchierten Bohnen mischen und das grüne Pesto dazumischen. Die Kartoffeln und die Bohnen sollten alle etwas vom Pesto abbekommen haben. Die Kräuter fein hacken und ebenfalls grosszügig unterheben. Die Mandeln und die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Bohnen-Kartoffelsalat streuen. Mit etwas Balsamico-Konzentrat abschmecken. Falls nötig noch bisschen salzen und pfeffern.

Lattich-Mais-Salat

Den Lattich waschen, halbieren und mit etwas Olivenöl bepinseln. Den bereits vorgegarten Mais ebenfalls mit etwas Öl bepinseln und beides auf den Grill geben. Der Lattich für circa 5 bis 10 Minuten, den Mais noch etwas länger grillieren. Lattich sowie Mais sollten gut gebräunt, aber keinesfalls verbrannt sein. Den Mais mit einem scharfen Messer vom Kolben lösen und über dem grillierten Lattich verteilen. Fürs Dressing alle Zutaten mit dem Stabmixer aufschäumen und grosszügig über dem Salat verteilen. Wer mag, streut noch einige geröstete Nüsse darüber.

Die Salate in grossen Schüsseln oder hübsch auf einer Platte angerichtet servieren. Frisch Brot dazu reichen, einen guten Wein aufmachen und geniessen.