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Rezept für ein Dörrbohnen-Kürbis-Curry

Zutaten

für das Curry:

  • 1/2 Butternusskürbis
  • 100 g Dörrbohnen
  • etwas Bouillon
  • 1 EL Kokosöl
  • 2,5 dl Kokosmilch
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • wenig frischer Ingwer
  • 0,5 dl Weisswein
  • 1 TL Chutney ich habe ein Auberginen-Chutney aus dem Inder-Laden verwendet, Mango-Chutney funktioniert ebenfalls prima
  • 1 EL Currypulver
  • Salz Pfeffer
  • 3 Prisen Zucker
  • reichlich Koriander Kokosraspeln und schwarzer Sesam zum Garnieren

Anleitungen

1

  • Die frischen Bohnen kurz blanchieren und dann für den Dörrautomaten auf den extra dafür vorgesehenen Schalen auslegen. Sie sollten sich nie überlappen, dürfen aber schon ziemlich dicht nebeneinander zu liegen kommen, denn die Bohnen werden ja nicht grösser, nur kleiner. Die Bohnen für circa 14 Stunden dörren lassen. Die Bohnen können nun ohne weiteres einige Monate aufbewahrt werden. Eignet sich auch gut zum Verschenken.

2

  • Wer genug gewartet hat und die Bohnen nicht mehr horten möchte, kocht zum Beispiel ein Curry. Dafür die Bohnen über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Die eingeweichten Bohnen dann in Bouillon für circa 25 bis 30 Minuten kochen.

3

  • Den Butternusskürbis schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit einer feingehackten Zwiebel im Kokosöl scharf anbraten. Den Knoblauch dazu pressen und dann etwas frisch geraffelten Ingwer, Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker zufügen. Die Kokosmilch dazugiessen und etwas weiterköcheln. Dann die gekochten Dörrbohnen mit wenig Bouillon dazu geben und alles solange köcheln bis der Kürbis gar ist. Zum Schluss noch Weisswein dazugiessen

4

  • Das Curry probieren und gegebenenfalls noch mit etwas Salz oder Pfeffer nachwürzen. Das Curry mit Koriander und Kokosraspel grosszügig garnieren und mit indischem Roti (Fladenbrot) oder Reise servieren.