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Rezept für ein Kater-Killer-Frühstück

Portionen: 2

Zutaten

  • Gipfel vom Beck deiner Wahl
  • 100 g Rauchlachs
  • drei bis vier Handvoll Wurzelspinat
  • 1 EL Parmesan
  • 1 rote Zwiebel
  • Salz Pfeffer
  • etwas Olivenöl
  • 2 Eier zum Pochieren ist es wichtig, dass sie ganz frisch sind
  • circa 4 bis 6 EL Ricotta
  • Dill und Chutney zum Garnieren

Anleitungen

1

  • Den Spinat waschen, rüsten und mit einer fein gehackten Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Parmesan darunter mischen.

2

  • Die Eier pochieren. Dafür einen Topf bis zur Höhe von 5 cm mit Wasser und einem Mini-Schuss Essig füllen und kochen lassen. Kurz vor dem Sieden (das Wasser sollte noch nicht ganz kochen) mit einem Löffel kräftig umrühren, damit in der Mitte ein Strudel entsteht. Der Strudel hilft dabei, das Eiweiss etwas zusammenzuhalten. Das Ei dann in die Mitte des Strudels geben und, je nach Geschmack, zwei bis vier Minuten köcheln lassen, dann mit einem Löffel vorsichtig aus dem Wasser fischen.
  • Tipp: Eier pochieren fordert etwas Übung. Es gibt etliche Anleitungen auf Youtube, die helfen. Aber auch wenn das pochierte Ei zu Beginn noch nicht so hübsch ausschaut – dem Geschmack tut das keinen Abstrich.

3

  • Die Gipfel halbieren, mit Ricotta bestreichen und den Spinat darauf anrichten. Den Lachs ebenfalls darauf drappieren und mit dem pochierten Ei toppen. Mit Dill und selbstgemachten oder auch gekauftem Chutney garnieren und geniessen.
  • Wichtig: Das Chutney nicht weglassen, es verleiht dem Gipfel das gewisse Etwas!