Die Eier pochieren. Dafür einen Topf bis zur Höhe von 5 cm mit Wasser und einem Mini-Schuss Essig füllen und kochen lassen. Kurz vor dem Sieden (das Wasser sollte noch nicht ganz kochen) mit einem Löffel kräftig umrühren, damit in der Mitte ein Strudel entsteht. Der Strudel hilft dabei, das Eiweiss etwas zusammenzuhalten. Das Ei dann in die Mitte des Strudels geben und, je nach Geschmack, zwei bis vier Minuten köcheln lassen, dann mit einem Löffel vorsichtig aus dem Wasser fischen.