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Rezept für eine Kokos-Suppe mit Goodies

Zutaten

  • 250 ml Kokosmilch
  • 200 ml gut gewürzte Bouillon ich habe Misopulver verwendet
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 bis 2 Frühlingszwiebeln
  • zwei drei Handvoll Mungosprossen
  • Resten vom Poulet oder vom Truthahn mit einer Gabel zerzupft
  • 200 g Kürbis
  • 150 g Federkohl
  • zwei drei Spritzer Fischsauce
  • etwas Limettensaft
  • geröstete Erdnüsse oder Sesamsamen zum Garnieren
  • Koriander zum Garnieren optional

Anleitungen

1

  • Den Federkohl waschen und vom Strunk befreien, den Kürbis in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden. Erdnussöl in einem Topf erhitzen und den Kürbis zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch und etwas Ingwer anbraten. Die Hühnchen- oder Truthahnresten mit einer Gabel zerzupfen und für später zur Seite legen.

2

  • Nach ca. 5 Minuten rührbraten mit kräftiger Bouillon ablöschen und kurz darauf die Kokosmilch dazu giessen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Federkohl zugeben und nochmals etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Hühnchen- oder Truthahnresten, Mungosprossen und Frühlingszwiebel in die Suppe geben. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.

3

  • Die Suppe auf Schüsseln verteilen. Wer mag, garniert mit viel frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen oder Sesamsamen.