Für den Mürbeteig die kalte Butter (sie sollte richtig kalt sein) in kleinste Würfelchen schneiden und mit beiden Mehlsorten zwischen den Fingern fein zerreiben. Es sollten Brösmeli entstehen. Dann Salz und Zucker untermischen, ein aufgeschlagenes Ei dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen, nicht fest kneten. Für mindestens 30 Minuten in Klarsichtfolie gewickelt in den Kühlschrank geben.

Tipp: Falls der Teig zu trocken ist, mit dem Ei noch 1-2 EL kaltes Wasser zufügen.

Für den Belag die Zwiebeln in Olivenöl andämpfen, den Zucker[nbsp]zufügen und etwas karamellisieren lassen. Den Teig rund auswallen, hierfür noch etwas Mehl verwenden, damit der Teig nicht allzu fest klebt. Den ausgewallten Teig grosszügig mit dem Ricotta oder Ziegenfrischkäse bestreichen und dabei einen kleinen Rand freilassen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Erst die Zwiebel-Mischung, dann die halbierten Feigen auf dem Frischkäse verteilen. Den Rand fächerartig einklappen. Für 35-40 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.