Die Süsskartoffeln mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und dann je in Alufolie wickeln und in der Mitte des vorgeheizten Ofens für circa 30 Minuten bei 200 Grad backen. Natürlich kann man die Süsskartoffeln in der Alufolie, die genau wie gewöhnliche Baked Potatoes gemacht werden, auch auf den Grill oder in die Glut legen.

Die Eier für sechs Minuten kochen und dann kalt abschrecken. Dann solltet ihr softboiled eggs haben, das bedeutet, dass das Eigelb noch flüssig und das Eiweiss bereits hart geworden ist. Die Eier können auch wie gewöhnliche poached eggs gemacht werden.

Den grünen Salat rüsten, waschen und trocken schleudern. Die grünen Bohnen blanchieren und dann mit kaltem Wasser kurz abschrecken. Die Oliven entsteinen und halbieren, die Tomaten klein hacken. Den Thon mit einer Gabel zerzupfen. Mit dem Olivenöl und dem Balsamico, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten. Die Salatblätter auf zwei Schüsseln verteilen und mit den Oliven, Tomaten und dem Thon bestreuen.

Die Salatblätter und die grünen Bohnen auf zwei Schüsseln verteilen. In je eine Schüssel eine Süsskartoffel und ein soft boiled egg geben und mit den Oliven, Tomaten und dem Thon bestreuen. Das Dressing grosszügig darüber träufeln und geniessen.