Die Karotten waschen und das Strunkende entfernen. Schälen ist nicht nötig, lieber dafür Bio-Rübli kaufen. Aus den Karotten mit einem Entsafter frischen Karottensaft pressen und dann kaltstellen. Wer keinen Entsafter hat, kauft den Karottensaft, aber dann unbedingt darauf achten, dass er wirklich frisch gepresst ist – das schmeckt um Welten besser.

Eine oder zwei Kugeln eiskalte Glace in ein Glas geben. Pistazieneis harmoniert mit Karotten perfekt, aber auch Vanille, Kokos oder Fior di Latte passen gut. Zu Beerengeschmack oder Schokolade würde ich persönlich eher nicht greifen.

Den kühlen Karottensaft ins Glas zu den Glacekugeln giessen, die Pistazienkerne darübergeben und geniessen! Die Iraner nehmen dazu übrigens meist Strohhalm und Löffel.