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Rezept für ein Kürbis Oatmeal

Portionen: 2

Zutaten

  • 240 ml Nussmilch z.B. Haselnuss oder Cashew
  • 100 g feine Haferflocken
  • 1-2 EL Honig für die Haferflocken & 2 EL Honig für den Kürbis
  • 5 Datteln fein gehackt
  • 180 g Naturejoghurt
  • 200 g Butternusskürbis in Würfel natürlich kann man auch einen anderen Kürbis nehmen
  • 1 EL Kokosöl oder ein anderes, z.B. neutrales Rapsöl oder perfekt passt auch ein Walnussöl
  • 1/2 TL Kardamom 1/2 Zimt
  • 4 EL Granola
  • 2 EL EL Dattelsirup oder Honig zum Garnieren

Anleitungen

1

  • Die Haferflocken mit 2 EL Honig, den fein gehackten Datteln und der Nussmilch mischen und über Nacht oder für mindestens sieben Stunden quellen lassen.

2

  • Den Kürbis in Würfel schneiden und mit Honig, Zimt und Kardamon marinieren. Die marinierten Kürbiswürfel in einer Gratinform ca. 25 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.

3

  • Das Naturejoghurt mit dem gequollenem Haferflocken-Müesli und dem Kürbis anrichten und mit Dattelsirup und Granola garnieren. Anstatt Granola kann natürlich auch zu gerösteten Nüssen und Samen gegriffen werden.