Für den Labneh das Nature Joghurt in ein Käsetuch (Mulltuch, Käseleinen) geben und in einem Sieb etwas eine Stunde abtropfen lassen. Die abgetropfte Molke kann gut andersweitig verwendet werden. Um klassischen Labneh (Frischkäse) zu machen, lässt man das ganze schon gut und gerne mal 12 Stunden oder mehr abtropfen. Für dieses Rezept möchte ich jedoch lediglich einen crémigeren und reichhaltigeren Joghurt. Wer möchte kann sich das Abtropfen auch sparen und einfach Griechisches oder Türkisches Joghurt kaufen.

Für das Dattel-Hummus die Datteln in etwas heissem Wasser einweichen, damit sie schön soft sind und dann in einem Blender oder auch mit dem Stabmixer zu Mus pürieren. Ungefähr 2 EL Tahini und wenn nötig 1 EL kaltes Wasser zufügen und alles zusammen geschmeidig pürieren.

Für das Granola Haferflocken, Nüsse, Kerne, Salz und Chai-Pulver in einer grossen Schüssel gut vermengen. Honig und Kokosöl zufügen und gut vermischen, sodass sich Öl und Honig gleichmässig über alle Zutaten legen. Die Granola-Mischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in der Mitte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens ca. 35-40 Minuten backen. Ungefähr in der Hälfte der Backzeit mal wenden. Das Granola ist direkt aus dem Ofen noch weich. Unbedingt vollständig auskühlen lassen, dann wird es fest und kann gleich verwendet oder in ein Vorratsglas abgefüllt werden. Das Granola hält sich gut verpackt einige Wochen.

Den Labneh mit dem Dattel-Hummus und dem Granola anrichten und mit Dattelsirup garnieren. Dattelsirup gibts im Türkenladen, ist ein natürliches Süssungsmittel, das aus Datteln ohne Zugabe von Zucker hergestellt wird. Er gilt als gesund, da er noch alle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente der Datteln enthält. Und schmecken tut er sowieso köstlich.