Rezept für ein Poulet in Granatapfelmelasse mit Kürbismus und Joghurt

Portionen: 3

2-4 Pouletschenkel oder Pouletbrüstli je nachdem wie gross der Fleischhunger ist
0,5 dl Granatapfelmelasse gibt’s hierzulande in jedem Türken-Laden
5 EL Olivenöl
Salz Pfeffer
150-200 g kernarme blaue Trauben
Handvoll Granatapfelkerne zum Garnieren

Die Pouletschenkel mit Olivenöl und der Granatapfelmelasse einreiben, würzen und in einer Schüssel abgedeckt 4 Stunden oder besser noch länger im Kühlschrank marinieren lassen.

Unterdessen den Butternusskürbis halbieren und mit Olivenöl bestreichen, im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ungefähr 45 Minuten backen. Wenn der Kürbis gar ist, wird er zu einem feinen Puree verarbeitet. Wer keinen Foodprocessor besitzt, ein Stabmixer tut’s auch. Wer Kraft und Zeit hat, kann den weichen Kürbis auch mit einer Gabel zerstampfen. Das Mus wird dann zwar nicht so fein, aber schmecken tut’s genauso. Wer mag, kann beim Butternusskürbis auch gleich die Schale mitpürieren, die ist nämlich bedenkenlos essbar.

Hat das Poulet eine Zeit lang in der Marinade baden können, dürfen die Pouletstücke in eine Gratinform oder direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech gegeben werden. Den Traubenstrauch in ein paar kleinere Stücke reissen und ebenfalls aufs Blech geben. Die restliche Marinade über das Poulet und die Trauben giessen und dann bei 180 Grad ca. 40 bis 50 Minuten (je nach Grösse der Fleischstücke) im Ofen garen.

Nun muss nur noch das Joghurt zubereitet werden. Hierfür eignet sich besonders Griechisches Joghurt, das fetthaltiger und somit auch crèmiger ist. Das Joghurt crèmig schlagen, gut würzen und mit Pistazien und Rosenblätter oder anderen Blüten bestreuen.

Das Kürbismus mit den gerösteten Kichererbsen und den geröstete Sesamsamen garnieren.

Kürbismus, Joghurt und Pouletschenkel mit Trauben auf Platten anrichten und dazu frisches Fladenbrot servieren.