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Buchteln

Portionen: 6 Personen

Zutaten

  • 500 g Weissmehl
  • 1 TL Salz
  • 70 g weisser Zucker
  • 40 g frische Hefe
  • 60 g Butter
  • 2 Eier
  • 2,5 dl Vollmilch
  • 4 EL Haselnuss Schokoladen Aufstrich, selbstgemacht oder gekauft
  • 4 EL Himbeerkonfiture, selbstgemacht oder gekauft
  • reichlich flüssige Butter, zum Bestreichen
  • Puderzucker
  • Vanillesauce

Vanille Sauce

  • 5 dl Vollmilch
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Ei
  • 2 bis 3 EL Zucker
  • 1/2 EL Maizena

Anleitungen

1

  • Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz auf den äußeren Rand streuen. In einem Schälchen Hefe mit einem TL Zucker auflösen, wenig lauwarme Milch zugeben und mit ca. 1 TL Mehl bestreuen. Das so einige Minuten geben lassen.

2

  • Butter zerlassen, mit Eiern, Zucker und 2,5 dl Vollmilch verrühren. Mit dem geschäumten Hefe-Gemisch zum Mehl geben und einen Teig kneten, falls nötig noch etwas mehr Mehl zugeben. Dann mit Mehl bestäuben und zugedeckt mindestens 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Teig zweimal durchkneten und immer wieder an einem warmen Ort gehen lassen.

3

  • Anschließend den Teig ausrollen und Vierecke schneiden. Circa einen gehäufte TL Haselnussaufstrich und Himbeer-Konfi (oder eine andere beliebten Konfiture) auf jeden Teigfleck geben und darüber verschliessen. Darauf achten, dass die Kugel tatsächlich gut verschlossen ist, sonst quillt während des Backens plötzlich Füllung raus. Die Kugeln Reihe und Reihe in eine sehr gut gefettete Gratin- oder Auflaufform legen, mit der Nahtstelle nach unten. Alle Buchteln mit reichlich flüssiger Butter bestreichen. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt nochmals für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

4

  • Die Buchteln dann im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180°C backen. Die abgekühlten Buchteln mit Staubzucker bestäuben und mit Vanillesoße servieren.

5

  • Für die Vanillesauce Milch mit Zucker, Ei, Maizena und einer aufgekratzen Vanilleschote unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne von der Herdplatte nehmen und circa 2 Minuten weiterrühren. Dann die Vanillesauce durch in Sieb in eine Sauciere giessen und zu den Buchteln servieren.

Notizen

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