Fürs Erbsen-Avo-Mus die Erbsen kurz in Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und mit dem Fleisch einer Avocado, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Olivenöl und 1 EL kaltem Wasser in einem Mixer pürieren. Ist das Mus zu dick, noch etwas Olivenöl zufügen. Abmschmecken.