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Roti gefüllt mit Magic Chicken, Mango und Kokos-Koriander Chutney

Zutaten

Zum Fertigstellen

  • 8 Vollkorn Roti (idealerweise TK aus dem Indian Store oder sonst hausgemacht)
  • 150 g Spinat
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 TL Currypulver
  • grobkörniges Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Mango
  • griechisches Joghurt zum Servieren
  • 2 Handvoll frischer, gehackter Koriander zum Garnieren
  • gerösteter Sesam (optional)

Für das Chicken

  • 400 bis 500 g Chickenfilets oder Chickenbrust
  • 3 bis 4 EL Oswald Magic Rub

Für das Kokos-Koriander Chutney

  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 kleine grüne Chilischote (Kernen entfernt)
  • 120 g frische Kokosnuss, gemahlen (einfacher gehts mit TK Ware, gibt's in jedem Indian Store)
  • 2 EL griechisches Joghurt
  • 1 TL Tamarindenpaste
  • grobkörniges Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
  • einige Spritzer Limettensaft

Anleitungen

1

  • Zuerst das Fleisch zubereiten. Dafür die Pouletfilets oder eine geschnittene Pouletbrust mit dem Magic Rub von Oswald gut einmassieren. Das Fleisch in ein Zip-Beutel geben und für einige Stunden, besser noch über Nach ziehen lassen.

2

  • Das marinierte Fleisch in eine Auflaufform geben und in der Mitte des auf 180 Grad vorhgeheizten Ofens bei Ober/Unterhitze (falls möglich mit Grillfunktion) für ca. 30 Minuten rösten. Entscheidend ist, wie gross die Fleischstücke sind, je nachdem ist das Fleisch auch schon früher oder später bereit. Hier empfiehlt es sich auch mal zu testen und an der dicksten Stelle einzuschneiden, Poulet muss gut durch sein, sollte aber auch nicht austrocknen.

3

  • Fürs Kokos-Koriander Chutney den Koriander waschen, von den Stielen zupfen, Chili ebenfalls waschen und Kerne entfernen, fein hacken. Koriander, Chili, Kokos gemeinsam mit Tamarindenpaste, Salz, Pfeffer und Limettensaft in einen Mixer geben und zu einer Paste mixen. Sie darf gerne auch noch etwas Struktur haben.

4

  • Lauch und Spinat waschen, Lauch in feine Streifen schneiden und in Sesamöl anbraten. Solange braten bis der Lauch gar ist, dann Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

5

  • Die Mango schälen und in feine Streifen schneiden. Die TK Roti in einer Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten kurz anbraten.

5

  • Die Roti mit Joghurt, Kokos-Koriander-Chutney bestreichen, mit Lauch-Spinat belegen und die Hähnchenfilet sowie die Mango daraufgeben. Mit Koriander bestreuen. Bei Bedarf ein paar geröstete Sesamkerne zur Verzierung bereithalten.