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Les Flouttes

Ein jurassische Kartoffelgericht - sämig, nahrhaft und wohltuend.
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
  • etwas Salz
  • 1 Zwiebel
  • grobkörniges Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 3 EL Rapsöl
  • 250 ml Vollrahm
  • hausgemachtes Apfelmus oder Apfelkompott

Anleitungen

1

  • Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser garen. Dann die Kartoffeln abtropfen lassen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen.

2

  • Die Zwiebel ganz fein hacken und gemeinsam mit 50g von der weichen Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Kartoffelpüree geben. 

3

  • Einen Esslöffel ins Öl tauchen und aus dem Püree eierförmige Nocken ausstechen. Diese in eine Gratinform legen. Den Rahm etwas würzen und über die Nocken giessen. Im Backofen für 15 Minuten backen. Vor dem Servieren die restliche Butter erhitzen, bis sie hellbraun ist. Die Flouttes damit begiessen. Mit hausgemachten Apfelmus servieren.