„Normalerweise koche ich höchstselten nach Rezept, sondern ich mache dies all´occhio, also nach Gefühl“, sagt Elisabeth Mittelberger, Südtiroler Köchin und Bäuerin aus Leidenschaft. Sie lese so oft Rezepte, dass sie in der Küche dann frei aus dem Effeff hantiere, die Inspirationen stets im Hinterkopf. Gerade aber was die Zutaten betreffe, nehme sie sich die Freiheiten…
Sie kennen das bestimmt. Tiefe Dankbarkeit für die grossen Erfindungen unserer Zeit. Die Glühbirne, der Kühlschrank, das Rad, die Entdeckung der Röntgenstrahlen oder das Herleiten der Relativitätstheorie. In dieser Liga spielen natürlich noch weitaus mehr Erfindungen, deren Durchbrüche hoffentlich alle mit Champagner-Regen begossen wurden. Champagner-Regen wünschte ich mir aber noch für eine ganze Reihe von…
Cooking well does not mean cooking fancy. Julia Child An dieses Credo halte ich mich seit Jahren. Darum überhäufe ich euch wohl auch immer wieder mit Kartoffel-Rezepten oder dem dutzendsten Gemüse aus dem Ofen. Eine einfache Knolle oder eine noch einfachere Zubereitungsart und ich bin gekauft. Von siebenfach passierten Sossen oder einem mit Kräuterkur behandeltem…
