Superfood. Alles spricht davon. Chia-Samen regnets vom Himmel, an jeder Ecke spriesst der Federkohl und bei Rote Bete Ginger Juice wird hysterischer gekreischt als bei Leo. Superfood ist das neue Detox. Ja ähnlich einer TÜV Zertifizierung für Frau von heut und schwer gefragt. Man kann darüber denken, was man will. Fakt ist, es gibt verdammt guten Superfood. Ein Vorzeige-Junge ist der Sweet Potato. Egal ob im Ofen gebacken, als Fries oder im Stampf – Süsskartoffeln sind zum Reinliegen. Dass sie neben ihrem umwerfenden Geschmack noch reich an Vitamin C und E sind und Beta-Carotin sowie Kalium liefern, ist angenehmer Nebeneffekt. Zertifikat Superfood scheint total verdient.
Rezept für Süsskartoffeln aus dem Ofen
Zutaten
für die Süsskartoffeln:
- 4 Süsskartoffel gibt neben orangen auch violette oder weisse, Versuch wert!
- Sauerrahm oder Crème Fraiche
- Handvoll Sprossen oder Kerne was das Herz begehrt: Randensprossen, Radieschensprossen, Kresse, Zwiebelsprossen, geröstete Nüsse oder Samen
- Macadamianuss-Basilikum-Pesto
für das Pesto:
- Bund Basilikum
- gute Handvoll Macadamia-Nüsse
- ca. 30 g Parmesan
- 1/2 Knoblauchzehe
- Salz Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
Anleitung
1
- Die Süsskartoffeln waschen, halbieren und mit Olivenöl einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech legen und zwar mit der Schnittseite nach unten. In der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 35 – 40 Minuten auf 200 Grad backen.
2
- In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Hierfür den Basilikum waschen und trockentupfen. Die Nüsse kurz in der Küchenmaschine klein hacken. Nach kurzer Zeit Basilikum, Käse, Knoblauch (wer mag) beigeben und weiter fein zerkleinern. Dann Olivenöl, Salz und Pfeffer zufügen und nochmals hacken. Wer es lieber noch flüssiger mag, gibt einfach noch mehr Olivenöl dazu.
3
- Nach ca. 35/40 Minuten die Süsskartoffeln nochmals umgekehrt für ca. 5 Minuten backen. Dann mit Sauerrahm, Pesto und Sprossen/ Kerne anrichten. Weil’s so gesund ist, gilt einmal, je mehr essen, desto besser. Super.
