„Ich koche gerne, ich koche zum Beispiel gern Linsen. Linsen und Glück, das ist für mich so etwas Ähnliches. (…) die Linsen, ob in Paris gekocht oder in Berlin gekocht, wenn sie gut gekocht sind, vermitteln mir noch immer das gleiche Glücksgefühl.“
— Günter Grass
Was bleibt da noch zu sagen? Höchstens, dass Linsensalat mit Kirschen, Spinat und geröstetem Blumenkohl wirklich glücklich macht. Ganz besonders glücklich sogar. Herr Grass hätte mir da wahrscheinlich zugestimmt. Und das macht mich auch glücklich.
Rezept für eine Schüssel Linsensalat
Portionen 3
Zutaten
- 1 Tasse Belugalinsen
- 100 g Baby-Spinat
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1 rote Zwiebel
- Olivenöl Honig zum Marinieren
- 100-200 g Kirschen je nach Geschmack
- 4 EL Kürbiskernöl
- 1-2 EL Aceto Balsamico
- Salz Pfeffer
- Aceto Balsamico Konzentrat optional
- Tahini-Dressing optional, Rezept wäre hier
Anleitung
1
- Die Linsen gut abspülen und in der dreifachen Menge ca. 25-30 Minuten ohne Salz kochen. Nach ca. einer halben Stunde sollte das Wasser verdampft sein, ansonsten abgiessen und dann die Linsen etwas salzen.
2
- Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Den Blumenkohl und die Zwiebelringe mit Olivenöl und etwas Honig marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten garen. Wer den Blumenkohl lieber mit viel Biss mag, nimmt ihn schon früher raus.
3
- Die Kirschen waschen und entsteinen.
4
- Fürs Linsen-Dressing das Kürbiskernöl mit dem Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer gut mischen und unter die Linsen mischen. Alle Linsen sollten mit Dressing überzogen sein.
5
- Blumenkohl, Zwiebeln und Kirschen ebenfalls dazugeben und mit dem Babyspinat anrichten. Wer mag, serviert noch etwas Dressing dazu.
- Ich habe zusätzlich noch etwas Tahini-Dressing über den Spinat gegeben, schmeckt ausgezeichnet, ist aber mit dem Kürbiskern-Balsamico Dressing genauso köstlich.
