Mags-Frisch-Rezept-Randen-Apfel-Suppe
Oscar Goodie Bags – wenn goldene Äpfel und Diamanten um die Wette leuchten

In Hollywood stöckeln sie heute wieder über den roten Teppich – die Schönen und Reichen, auch die weniger Schönen, dafür noch Reicheren. Wer was auf sich gibt in der kleinen Welt des grossen Films, der sitzt heute Nacht im Saal des Kodak Theatre und lässt sich von Jimmy Kimmel und Komplizen unterhalten.

Etwas angespannt dürften dabei all jene sein, die in den illustren Kreis der Nominierten gehören und bereits einen möglichen Sieg wittern. Doch pro Sparte nur ein glücklicher Preisträger. Dieser wird sich dann schluchzend, nach Luft ringend bei seiner Familie, der Crew bedanken und – die Aufmerksamkeit hoffentlich sinnvoll nutzend – scharf gegen den derzeitigen Präsidenten schiessen. Den andern bleibt die Rolle des guten Verlierers, welche sie alle mit Sicherheit beherrschen. Gibt ja schliesslich einen Trostpreis, der natürlich nicht so heisst. Alle Nominierten dürfen einen Goodie Bag mit nach Hause nehmen. Das gehört schliesslich zum 1×1 des Event-Managements – erster und letzter Eindruck zählt, heisst Begrüssungsdrink und Goodie Bag sind ein Muss. An den Oscars wird natürlich auch dazwischen nicht gekleckert, ist schliesslich Hollywood.

Zurück zu den Goodie Bags. Der Wert soll im sechsstelligen Bereich liegen. Darin enthalten sind Reisegutscheine, Übernachtungen in verschiedenen Luxusresorts, private Trainingsstunden beim Fitness-Guru und Schmuck mit Diamanten. Man gönnt sich ja sonst nichts. Zusätzlich finden sich neben den Luxusprodukten ein Drink, der Fett verbrennt und Opal Äpfel. Diese Äpfel werden nicht braun. Egal wie viele Schnittstellen, der Opal bleibt golden – ein High-End Produkt eben auch der.

Dass braune Stellen bei Äpfeln derartiges Unbehagen auslösen können, wusste ich gar nicht. Für die Randen-Apfel-Suppe tun es jedenfalls auch ganz normale Äpfel vom Markt. Und wenn man sie bäckt oder dämpft, werden sie nämlich auch nicht braun. Ganz ohne High-End.

 

Rezept für eine Randen Apfel Suppe

Portionen 4

Zutaten

  • 2 grosse gedämpfte Randenknollen sollte geschält etwa 500 – 600 Gramm ergeben
  • 2 Äpfel für in die Suppe und pro Person zusätzlich noch eine Apfelhälfte zur Garnitur
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz Pfeffer, etwas Piment
  • ca. 0 5 dl Noilly Prat (trockener Vermouth)
  • kräftige Bouillon ungefähr 3 dl, sie darf ruhig dickflüssig sein
  • 1,5 dl Kokosmilch
  • Zwiebel- und Randensprossen zum Garnieren
  • pikantes Granola oder geröstete Nüsse und Kernen

Anleitung

1

  • Die Randen und die Äpfel in Würfel schneiden und gemeinsam mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und mit einem Schuss Noilly Prat ablöschen.

2

  • Die Randen-Apfel Mischung in einen Foodprocessor geben und zu Mus pürieren oder mit dem Pürierstab gleich im Topf Hand anlegen. Das Mus zurück in den Topf geben und mit Bouillon aufkochen. Zum Schluss noch etwas Noilly Prat dazugeben, der sollte nun nicht verdampfen sondern lediglich für einen süffigen Abgang sorgen. Probieren und wenn nötig nochmals nachwürzen.

3

  • Die Garnitur Äpfel halbieren, Kerngehäuse ausstecken und mit der Innenseite nach oben auf ein Backblech geben. Etwas Honig über all die Apfelhälften träufeln und einen Spritzer Essig drüber verteilen. Ich habe zusätzlich noch etwas Piment darüber gestreut. Die Apfelhälften im Ofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.

4

  • Die Suppenteller mit Kokosmilch, gebackenen Äpfeln und Sprossen garnieren. Wer mag streut noch was Knuspriges darüber.

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