Mags-Frisch-Rezept-Randen-Pizza
Mit Pizza gegen den Jugendwahn

Es lässt sich wenig schönreden: die wirkliche Blütezeit scheint kurz. Kommt man erst mal richtig in Fahrt – hat eigenes Geld und gelernt über sich selbst zu lachen, weiss dass Likes keine Währung und Fussballer nicht das Gelbe vom Ei  sind – kaum ist es soweit, soll es das dann auch schon wieder gewesen sein. Lachfältchen, Orangenhaut und auch die Eizellen waren schon produktiver.

Natürlich steht man uns tatkräftig zur Seite. Tagtäglich spült es neue Wundermittelchen auf den Markt, die schöner, straffer und jünger machen. Pilates und Paleo ergänzen Body Pump und Botox. Wer nichts unternimmt, hat längst verloren im Kampf gegen die Zeit. Amerika hat jetzt sogar einen Präsidenten, der sich vor Frauen mit Falten mehr fürchtet als vor dem Klimawandel.

Das ewige Streben nach Jugendlichkeit treibt immer sonderbarere Blüten. Sogar das Gemüse muss dran glauben. Kunde verlangt Jungsalat und isst Babyspinat. Das Prädikat für besonders schmackhaftes Gemüse ist nicht etwa intensiv oder herb – vor allem knackig soll es sein.

Ich finde, wir sollten etwas wegkommen von diesem Jugendlichkeitswahn.
Ein Rezept mit urchigem Wurzelspinat und herb-schrumpligen Randen macht den Anfang.

Rezept für eine Pizza mit Randen und Wurzelspinat

Zutaten

für den Teig (reicht für 2 kleinere oder 1 grössere Pizza):

  • 5 g frische Hefe
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 g Salz
  • 4 g Zucker
  • 300 g Weizenmehl Type 550, plus etwas mehr zum Arbeiten

für den Belag:

  • 1 kleine gekochte Rande
  • Handvoll Wurzelspinat
  • ca. 100g Ricotta
  • 100 g Mozzarella
  • Salz Pfeffer, getrockneter Thymian

Anleitung

1

  • Hefe, Öl, Salz, Zucker, Mehl und 200ml kaltes Wasser in einer Schüssel kurz von Hand oder in der Rührmaschine verrühren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.

2

  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, falls gewünscht, teilen und die Teigstücke rund wirken. Dafür den Teig flach drücken und die Ränder zur Mitte falten bis der Teig eine runde Form hat. Abschliessend den Teig zwischen den Handflächen behutsam rund rollen. Die Teigstücke oder das Teigstuck mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Frischhaltefolie abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten gehen lassen.

3

  • Nun den Teig auswallen und mit Ricotta bestreichen, mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Rande mit einem Gemüsehobel darüber hobeln und den gedünsteten Spinat ebenfalls darauf verteilen. Mozzarella zerzupfen und gleichmässig verteilen. Zum Schluss noch etwas Olivenöl darüber träufeln und bei Bedarf noch mit getrocknetem oder frischem Thymian bestreuen.

4

  • Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille ca. 8 bis 10 Minuten auf höchster Stufe backen.

2 Kommentare

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CaBiantworten
Juli 26, 2017 um 09:07 AM

Sieht sehr lecker aus. Werde ich heute ausprobieren.

Nicole Gigerantworten
September 05, 2017 um 07:09 PM
– Als Antwort auf: CaBi

Liebe Cabi, ich hoffe, die Pizza hat dir geschmeckt? Wünsche eine ganz gute Woche und grüsse herzlichst!

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