Raw Chocolat Cake mit Seidentofu
Zutaten
(Springform circa 22 bis 24cm Durchmesser)
Für die Füllung:
- 340 g Seidentofu
- 120 ml Mandelmilch
- 120 g Erdnussbutter oder Erdnussmus gibts so im Detailhandel
- 1 EL Reissirup oder Ahornsirup
- zwei Prisen Meersalz
- 300 g schwarze Schokolade
Für den Boden:
- 200 g Haferkekse
- 75 g Butter geschmolzen
Fürs Topping:
- zwei Handvoll Haselnüsse und Pekannüsse
- 2 EL Ahornsirup
- 2 Prisen Meersalz
- 80 g Haselnüsse
- 40 ml Hafermilch
- 2 EL Erdnussbutter oder Erdnussmus
- 2 Prisen Meersalz
Anleitungen
1
- Für den Boden die Haferkekse in der Küchenmaschine fein mahlen. Auch ohne Küchenmaschine geht das ruckzuck: Kekse in einen Plastikbeutel geben und mit einem Wallholz zermahlen. Die geschmolzene Butter dazugeben, mischen. Den Krümelteig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben, mit einem Löffelrücken oder Glasboden gut andrücken, im Kühlschrank kühlstellen.
2
- Für die Füllung Seidentofu, Mandelmilch, Erdnussmus in einer Küchenmaschine mixen. Die schwarze Schokolade im Wasserbad oder in einem Pfännchen auf tiefster Stufe mit 1 EL Kokosöl schmelzen. Geschmolzene Schokolade ebenfalls zugeben, alles mixen. Die Füllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen und kühlstellen.
3
- Fürs Topping Nüsse hacken, mit Ahornsirup mischen und in der Mitte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens für circa 20 Minuten rösten. Abkühlen und trockenen lassen.
4
- Haselnüsse in einer Küchenmaschine mixen, nach circa 5 Minuten Erdnussbutter, Salz und Hafermilch zugeben und weitere 5 Minuten mixen. Es soll eine crèmige Nusscrème entstehen. Ebenfalls in den Kühlschrank geben.
5
- Kurz vor dem Servieren die Nusscrème kreisförmig auf den Kuchen geben, die Knuspernussmischung darauf verteilen. Das Nusscrème fungiert quasi als Kleber. Den Kuchen kalt geniessen.