Für die Feigenkonfiture nur sehr reife Feigen verwenden. Die Haut der Feigen mit einem Messer abziehen und vierteln. Zitrone auspressen und mit dem Sparschäler ein paar Streifen der Schale hobeln. Feigen mit Zitronensaft, Schalenstreifen und ausgekratzter Vanilleschote in einer Schüssel mischen und für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann Zitronenschale und Vanilleschote entfernen und Früchte abwägen. Feigen mit genau gleich viel Gelierzucker unter Rühren aufkochen, circa 2 bis 3 Minuten sprudelnd köcheln lassen. Die Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, ausgekochte Gläser füllen und sofort verschliessen. Zum Auskühlen auf eine isolierende Unterlage auf den Kopf stellen.