Den Butternusskürbis halbieren, einritzen und mit Rapsöl bestreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad für circa 50 Minuten garen. Dann etwas auskühlen lassen und in grobe Stücke brechen.

In einer Küchenmaschine das Kürbisfleisch mit Bouillon, Vollrahm und Honig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mus sollte sämig und dick sein. Je nach Konsistenz des Kürbis ist mehr oder weniger Bouillon und Vollrahm nötig. Bei Bedarf mit etwas Honig beträufeln und abschmecken.