Rezept für das Bohnenmus
Zutaten
für das Bohnenmus:
- 1 Glas/ Dose weisse Bohnen, abgespült und abgetropft einige für die Deko auf die Seite legen
- 3 EL helles Tahini
- 1/2 TL flüssiger Honig
- grobkörniges Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Pfeffer
- 1-2 TL Weisser Balsamico oder Zitronensaft
- etwas kaltes Wasser
- 1 Knoblauchzehe
zum Garnieren:
- einige weisse Bohnen
- 1 gelbe Zwiebel
- etwas Olivenöl
- Pesto selbstgemacht oder gekauft
- gehackte Pistazien
- Brunnenkresse Portulak oder ein anderes Kraut
Anleitungen
1
- Die Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gut abspülen. Die Bohnen mit etwas Wasser (circa 2 bis 4 EL) in den Mixer geben und fein pürieren. Tahini, Honig, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Essig und Knoblauch zugeben und pürieren bis eine feine Masse entstanden ist. Wer mag, gibt noch etwas gemahlener Kreuzkümmel zu. Falls die Mischung zu dick ist, noch etwas Wasser zufügen oder auch vom Sesamöl, das oft im Tahini oben auf schwimmt. Probieren und gegebenfalls nochmals würzen.
2
- Die auf die Seite gelegten Bohnen mit einer fein gehackten Zwiebel in etwas Olivenöl kurz kross anbraten. Das Bohnenmus in ein Schälchen füllen, mit Brunnenkresse, Pesto und den angebratenen Bohnen toppen und mit Pistazien oder Blüten garnieren.
- Dazu passen frisches Brot und Grilladen aller Art.