Die Pancakes unbedingt frisch essen. Daher gleich mit einem Klecks Sauerrahm, etwas gehobeltem, geröstetem Fenchel toppen und den Lachs darauf drappieren. Falls gewünscht mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Dill oder dem Fenchelgrün garnieren. Wer mag, streut noch etwas Sesam darüber oder toppt mit süssem Balsamico-Konzentrat. Ein Chutney passt auch gut dazu.