Rezept für einen Bibimbap
Portionen: 4
Zutaten
- 320 g Rundkornreis
- 200 g Tofu z.B. Curry-Tofu oder Räuchertofu
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Mungosprossen
- 2 Karotten
- 4 EL Kimchi
- 200 g Palmkohl oder Spinat
- 100 g braune Champignons
- 60 g gepickelte Bambussprossen oder anderes gepickeltes Gemüse
- Sesamöl zum Anbraten
- 4 Eier
- 1-3 EL Sojasauce
- Salz Pfeffer aus der Mühle
- Sesamsamen zum Garnieren
für die Chili-Sauce:
- 1/2 EL Sesamsamen
- 2 EL Chilipaste die Chilipaste gibts im Asia Shop
- 1 TL Essig
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Honig oder Zucker
Anleitungen
1
- Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett unter Aufsicht rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann mit Chilipaste, Essig, Sesamöl und Honig gründlich vermischen.
2
- Den Palmkohl waschen, die Strünke entfernen und mit einer feingehackten Zwiebel in etwas Sesamöl andünsten. Erst die Sojasprossen, dann den Tofu mit dem Knoblauch ebenfalls in Sesamöl andünsten. Wenn ihr alles schön nacheinander macht, braucht ihr lediglich eine Pfanne. Und diese braucht man zwischen den verschiedenen Zutaten auch gar nicht abzuspülen. Die Karotten schälen und mit einem Julienneschneider in feine Streifen hobeln.
3
- Den Reis in einem Sieb abspülen bis das Wasser klar ist. Mit der doppelten Menge Wasser gar kochen. Die Eier in etwas Öl zu Spiegeleiern braten. Das Eigelb sollte unbedingt noch flüssig sein, also nicht zu lange braten.
4
- Den gekochten Reis auf vier Schalen verteilen. Das Gemüse und den Tofu kreisförmig auf dem Reis anrichten, in die Mitte ein Spiegelei legen und mit etwas Sesamsamen garnieren. Die Gochujang-Sauce (Chili-Sauce) dazu servieren.
Notizen
Das Gemüse kann je nach Saison und Geschmack frei variiert werden. Wichtig ist lediglich dass alles separat zubereitet wird.