Rezept für aphrodisierende Schoggi-Pfannkuchen mit Zimt-Vanille-Orangen
Portionen: 4
Zutaten
für die Pfannkuchen:
100gBuchweizenmehl
300mlMilch
1Ei
40gButter
2Prisen Salz
1ELKakaopulver
für Füllung & Topping:
4Blutorangen und Blondorangen gemischt
½TLZimt
1Vanillestange ausgekratzt
3ELGranatapfelkernen
200gSkyr oder griechisches Naturejoghurt
4ELAhornsirup und mehr für die Garnitur
30gdunkle Schokolade geraffelt
für den Brittle:
Handvoll Mandelblättchen
Handvoll Cashews
Handvoll Mandelstifte
1Vanillezucker
2EL Ahornsirup
Anleitungen
1
Die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen, etwas auskühlen lassen. Mehl, Salz und Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Die Eier mit der Milch verquirlen, zum Mehl geben, verrühren und dann die Butter dazugeben. Alles zu einem glatten Teig rühren. Er sollte keine Klumpen mehr haben.
2
Die Schüssel mit dem Teig mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank für eine Stunde, besser noch länger, ruhen lassen.
3
Währenddessen den Brittle zubereiten. Die Nüsse mit dem Vanillezucker und dem Ahornsirup gut mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. In der Mitte des Ofens bei 160 Grad Umluft für circa 15 Minuten backen. Der Brittle soll richtig knusprig, gut gebräunt, aber auf keinen Fall verbrennt sein.
4
Sobald der Teig genug geruht hat geht’s weiter. Eine Bratpfanne mit wenig Öl oder Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und das Fett in der Pfanne verteilen. Mit einer Kelle eine Portion Teig in die heisse Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, damit der Boden der Pfanne gleichmässig dünn mit Teig bedeckt ist. Nach zwei, drei Minuten den Pfannkuchen wenden und die zweite Seite ebenfalls nochmals ungefähr zwei Minuten braten. Mit dem restlichen Teig genau gleich verfahren.
Tipp: Öl muss nicht für jeden Pfannkuchen neu nachgegossen werden. Wenn ihr eine gute Teflonpfanne verwendet, reicht einmal. Ist die Pfanne nämlich gleichmässig mit einer feinsten Fettschicht überzogen, werden die Pfannkuchen besonders gleichmässig.
5
Die Orangen filetieren und mit Ahornsirup, Zimt und Vanille marinieren. In einem kleinen Pfännchen ein bis zwei Minuten erwärmen, damit die Gewürze zu duften beginnen. Granatapfelkerne zufügen.
6
Die Schokolade (am Besten im Kühlschrank aufbewahrt und kalt) fein raffeln oder mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer feine Späne hobeln. Das griechische Joghurt oder den Skyr crèmig rühren.
7
Den Pfannkuchen mit Skyr oder eben Greek Joghurt bestreichen, die Gewürz-Orangen darauf geben und mit weiterem Ahornsirup beträufeln. Die Pfannkuchen zuklappen und mit den Schoko-Spänen, weiterem Ahornsirup und allenfalls noch weiteren Granatapfelkernen toppen.
8
Zum Schluss den Brittle darüber knuspern und geniessen.
Notizen
Vom Brittle doppelte Menge zubereiten, er lässt sich ohne weiteres einige Tage aufbewahren und schmeckt auch mit Joghurt, Müsli oder einfach so pur köstlich.