Rezept für Spaghetti mit weissem Pesto
Zutaten
- 400 g Pasta (Spaghetti, Spaghettini oder die Form der Wahl)
- 100 g Walnüsse, geröstet
- 200 g Ricotta
- 4 EL Sbrinz, frisch gerieben
- 1 Bund frischer Majoran
- 3 EL Saft von einer Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- grobkörniges Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Zitronenzesten
- 1-2 Knoblauchzehen
- 4 EL Pastakochwasser
Anleitungen
1
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett und unter steter Beobachtung rösten. Dann abkühlen lassen. Oregano fein hacken, Zitrone waschen und einige Zesten abreiben, Saft auspressen. Walnüsse im Mörser fein zerstossen. Ein paar Zesten sowie Walnussbrösmel für die Dekoration auf die Seiten legen.
- Fein gehackte Walnüsse, Ricotta, Zitronensaft & Zeste, Salz, Pfeffer, Majoran, Olivenöl und Sbrinz gut mischen.
2
- Pasta al dente kochen. Circa 4 EL Kochwasser auffangen und unter das Ricotta Dressing mischen. Die noch heissen Spaghetti sofort mit weissen Pesto vermischen, mit restlichen Zesten und einigen Walnussbrösmel garnieren und sofort servieren. Buon Appetito.