Go Back

Rezept für Bao Buns mit Herbst-Gemüse und Hoisin Chicken

Portionen: 4

Zutaten

  • 12 TK Bao Buns gibt’s beim Asiaten
  • 500 g Chicken vom Schenkel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisweinessig
  • 2 EL Hoisinsauce plus mehr zum Servieren
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL AhornsirupHandvoll Federkohl
  • Handvoll Rosenkohl
  • Handvoll Rotkohl
  • 1 kleine rote 1 kleine gelbe und 1 kleine pinke Rande
  • Handvoll geröstete Erdnüsse
  • Etwas frischer Koriander
  • 1/2 Chili entkernt

Anleitungen

1

  • Die Hähnchenschenkel mit Hoisinsauce, Sojasauce, Ahornsirup, gepressten Knoblauchzehen, Erdnussöl und Reisweinessig marinieren. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens circa 40 Minuten garen bis die Schenkel gut durch, aber noch richtig saftig sind. Je nach Grösse der Schenkel kann die Garzeit variieren. Das Fleisch mit einer Gabel auseinander zupfen.

2

  • Federkohl waschen, Strünke entfernen und in mundgerechten Stücken in Salzwasser circa 4 Minuten blanchieren. Abgiessen und falls nötig das Wasser noch weiter ausdrücken. Das Dreierlei der Rande mit dem Gemüsehobel fein hobeln oder an der Bircherraffel bzw. in einer Küchenmaschine sehr fein raffeln. Rosenkohl sowie Rotkraut ebenfalls sehr fein raffeln. Das Rotkraut in 2 EL Erdnussöl circa 10 Minuten anbraten.

3

  • Die Buns im Bambussteamer in einem Wok oder einer grossen Bratpfanne garen. Am Besten ein Backpapier in den Bambussteamer geben, damit die Buns nicht kleben. Buns mit geraffeltem Gemüse und pulled Chicken füllen, mit Koriander und Chili garnieren und mit Hoisinsauce servieren.