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Rezept für Gurken Pickles

Zutaten

für drei bis vier grosse Gläser:

  • 500 g Gurken Ideal sind Cornichons vom Markt – die nehmen den Essig besser auf
  • 500 g gelbe Randen
  • ein paar Dillblüten oder Dillzweige etwas frischen Ingwer
  • ein paar Pfefferkörner Fenchelsamen und Senfsamen (oder was auch immer ihr mögt: Koriandersamen, Knoblauch, Kardamom, Kreuzkümmel, Wacholderbeeren, Chiliflakes)
  • 5 dl Weissweinessig oder gemischt mit Apfelweinessig
  • 5 dl Wasser
  • 80-100 g Zucker
  • 2 EL Salz

Anleitungen

1

  • Das Gemüse gut waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die vorbereiteten, sterilen Gläser einschichten. Die Gewürze und Kräuter ebenfalls dazu geben.

2

  • Den Essig mit Wasser, Zucker und Salz aufkochen und dann in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser gut verschliessen, dann mindestens sechs Stunden stehen lassen. Gut verschlossen halten sie so einige Wochen, einmal geöffnet sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.