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Rezept für einen Alphonso Mango Blumenkohl Salat

Zutaten

für den Salat:

  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 2 Alphonso Mangos gibt’s beim Inder oder auch im Asia Store
  • 100 g TK Edamame
  • Salat (z.B. Babyspinat Kresse und violetter Rucola

für die Blumenkohl-Marinade:

  • 2 EL Sesamöl
  • 1 TL weisser Aceto
  • 1 EL flüssiger Honig
  • ½ TL Kurkuma
  • ¼ TL Kardamom
  • Salz Pfeffer

fürs Dressing:

  • 3 EL Sesamöl
  • 1 EL weisser Aceto oder Apfelbalsam oder ein anderer milder, hochwertiger Essig
  • 1 TL flüssiger Honig
  • Salz Pfeffer, ½ TL Za’atar

zum Fertigstellen:

  • 2 EL Hanfsamen
  • 1 EL Pistazien
  • 1 TL Za’atar

Anleitungen

1

  • Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und mit Sesamöl, Essig, Honig und den Gewürzen marinieren und in einer Gratinform oder einem mit Backpapier belegten Blech für ca. 35 Minuten garen.

2

  • In der Zwischenzeit Edamame kochen, die Mango schälen und in Würfel schneiden und den Salat rüsten. Für das Dressing Sesamöl, weisser Aceto, Honig, Salz, Pfeffer und Za’atar gut mischen.

3

  • Den Salat in einer Schüssel oder auf einer Platte anrichten, den gerösteten Blumenkohl, die Edamame und die Alphonso-Mango Würfel darüber geben und mit Hanfsamen, etwas Za’atar einigen Pistazien garnieren und mit dem Dressing servieren.