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Rezept für Soba Nudeln

Portionen: 2

Zutaten

  • 200 g Sobanudeln wir haben unsere selbstgemacht, gibts aber auch im Asia Shop oder im Al Natura
  • 2 Eier soft boiled
  • Handvoll Sprossen z.B. Radieschensprossen, Zwiebelsprossen oder Sprossen-Powermix
  • 150 g grüne Bohnen
  • 150 g Mungosprossen
  • 2 Pak Choi
  • 100 g Edamame bereits geschälte TK gehen am Einfachsten, gibts im Asia Shop
  • gerösteter schwarzer Sesam und Chiliflocken zum Garnieren

für das Dressing:

  • 6 EL geröstetes dunkles Sesamöl
  • 3 EL Mirin Reiswein
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL brauner Zucker
  • Pfeffer etwas Salz
  • etwas geraffelter frischer Ingwer
  • etwas gepresster frischer Knoblauch

Anleitungen

1

  • Die Bohnen und den Pak Choi nacheinander in Salzwasser kurz blanchieren und kalt abschrecken. Das Gemüse sollte noch sehr knackig sein. Die Edamame ebenfalls kurz blanchieren und abschrecken.

2

  • Die Eier ungefähr 6 Minuten kochen. So sollten sie weder hart gekocht noch weiche Frühstückseier sein – sondern sogenannte soft boiled eggs, heisst das Eigelb ist noch sehr weich, fast flüssig, das Eiweiss jedoch hart.

3

  • Die Sobanudeln in Salzwasser ebenfalls kurz nach Packungsanweisung kochen. Für das Dressing alle Zutaten gut vermengen und abschmecken.

4

  • Die Sobanudeln mit dem Gemüse und dem Ei anrichten und mit dem Dressing grosszügig beträufeln. Die gerösteten Sesamsamen und Chiliflocken (wer es scharf mag) darüber streuen und geniessen!
  • Ja, die Sobanudeln hab ich selbst gemacht. Und nein, es ist mir weder langweilig noch habe ich ein Buch zur Zen Meditation geschenkt bekommen. Aber diese Sobanudeln sind mit dem Pasta Maker von Philipps schnell und einfach zubereitet. Das Buchweizenmehl, Ei und etwas Wasser einfüllen, Programm wählen und zuschauen, wie die hausgemachten Nudeln langsam auf dem Teller landen.