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Rezept für geröstete Süsskartoffeln mit grünem Tahini Dressing

Portionen: 4

Zutaten

  • 8 grosse Süsskartoffeln
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL weisser Balsamico oder Apfelbalsam
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 2 TL Raz el Hanout
  • grobkörniges Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1 Handvoll Kürbiskerne geröstet

Fürs grüne Tahini Dressing

  • 4 EL Tahini
  • 1 bis 2 TL flüssiger Honig
  • 3 EL weisser Balsamico oder Apfelbalsam
  • grobkörniges Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund frischer Koriander (Basilikum oder Kresse passen auch)
  • 4 EL kaltes Wasser
  • 2 EL griechisches Joghurt oder Sauerrahm (vegane Alternative geht auch, kann aber auch ganz weggelassen werden)

Anleitungen

1

  • Die Süsskartoffeln gut waschen und halbieren. Mit Rapsöl, Essig, Honig und den Gewürzen gut marinieren. Sie sollen durchaus etwas würzig sein. Die Süsskartoffelhälften in eine Gratinform geben und in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens fürs circa 35 bis 45 Mintuten rösten.

2

  • Fürs Dressing alle Zutaten in einen Mixer oder einen Food Processor geben und zu einem sämigen Dressing mixen. Falls nötig noch etwas mehr Flüssigkeit zugeben in Form von kaltem Wasser oder auch in Form von Essig/Öl. Dann abschmecken und gut würzen.

3

  • Die gerösteten Süsskartoffeln auf eine Platte geben und grosszügig mit dem Green Tahini Dressing bertäufeln. Geröstete Kürbiskerne und reichlich frischen Koriander zum Garnieren bereithalten.