Die Süsskartoffel mit einer Gabel einstechen, in Alufolie einwickeln und im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen. Sie sollte so weich sein, dass das Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel zerstampft werden kann.

Das zerstampfte Süsskartoffelpuree mit dem Kokosöl und dem Honig mischen. Die Haferflocken, Hirse, Kürbiskerne und Nüsse in die Süsskartoffel-Mischung geben und alles gut vermischen. Mit Zimt und Kardamom und einer Prise Salz würzen und gut vermengen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in der Mitte des Ofen bei 170 Grad backen. Nach ca. 20 Minuten die Knuspermischung etwas wenden und weitere 10 Minuten backen. Gut auskühlen lassen und dann in grosse Konfigläser oder Weckgläser abfüllen. Kann ohne weiteres zwei, drei Monate aufbewahrt werden.

Tipp: Der Granola-Mischung kann noch ein Eiweiss untergemischt werden, dann gibts grössere Clusters.

Das Granola passt ausgezeichnet zu Joghurt oder einfach so in etwas Milch. Oder eben als Topping wie hier: