Für das Granola alle Zutaten mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gut verteilen. Die Knusper-Mischung sollte dünn auf dem ganzen Blech verteilt sein. Dann im Ofen bei 170 Grad 20 Minuten backen. Alles kurz wenden und weitere 10-15 Minuten backen. Wenn die Mischung zu dunkel wird, eventuell Temperatur etwas reduzieren. Die Knuspermischung auf dem Blech gut abkühlen lassen.

Danach kann das Granola in grosse Konfi- oder Weckgläser abgefüllt werden und hält so, gut verschlossen, einige Wochen. Das Granola veredelt jeden Salat, passt hervorragend zu Gemüse aus dem Ofen oder über alle Gerichte, die nach etwas Crunch schreien.

Die Randen schälen und in Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Za’atar und Honig marinieren. Zum Schluss noch etwas frischen Oregano oder Thymian darüber verteilen und in eine Gratinform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten garen.

Während die Randen im Ofen gar werden, den Quinoa mit der doppelten Menge Gemüsebouillon gar kochen. Er darf aber schon noch Biss haben.

Die Kichererbsen aus dem Glas gut abspülen und in etwas Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen.

Die Kichererbsen unter den Quinoa mischen. Wenn die Randen gar sind, herausnehmen und mit dem Kichererbsen-Quinoa auf den Tellern anrichten. Das Granola grosszügig darüber krümeln. Dazu passt das obligate Tahini-Dressing oder einfach Naturejoghurt oder Sauerrahm mit etwas darunter gemischten Kräutern.