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Rezept für eine Aprikosentorte

Zutaten

für den Tortenboden (20cm Springform):

  • 2 × 2 Eier
  • 2 × 100g Zucker
  • 2 × 100ml Naturejoghurt
  • 2 × 100g Butter
  • 2 × 150g Mehl
  • 2 × halbes Päckli Backpulver

für die Aprikosen-Frischkäse-Füllung:

  • 300 g Aprikosen
  • 60 g bis 80g Puderzucker nach Belieben, wer es nicht so süss mag, nimmt weniger
  • 400 g Frischkäse

Anleitungen

1

  • Die Eier mit dem Zucker, Joghurt und geschmolzener Butter mit dem Handrührgerät crèmig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und alles gut mischen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

2

  • Den Tortenboden zweimal backen!
  • Tipp: Bei einem Tortenbodenteig das Joghurt durch gleiche Menge pürierte Aprikosen ersetzen.

3

  • Die Aprikosen waschen, entkernen und pürieren. Den Frischkäse und den Puderzucker dazugeben und alles zu einer gleichmässigen Masse verrühren.

4

  • Den einen Tortenboden vorsichtig halbieren. Den ersten Boden auf einen Teller legen und mit der Aprikosen-Frischkäsemasse grosszügig bestreichen.

5

  • Die weiteren Böden ebenso drauflegen und bestreichen. Der oberste Tortenboden wird dann mit dem Rest der Aprikosen-Frischkäsemasse bestrichen.

6

  • Zum Schluss die Torte nach Belieben mit Aprikosen und Rosmarin verzieren.
  • Tipp: Die Aprikosen-Frischkäsemasse kann beliebig stark gesüsst werden. Einfach mehr oder weniger Puderzucker beigeben.