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Penne mit gerösteten Tomaten und Gin-Cinque Pi

Zutaten

für die Pasta

  • 400 g Penne (ich habe die Vollkorn Variante genommen)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 grosse Zwiebel
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Tomatenpurée
  • 1 Dose Pelati
  • 1 dl Gin (oder Vodka)
  • 70 g Parmesan, frisch gerieben
  • 2 dl Halbrahm
  • Kräutersalz von Oswald, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Handvoll fein gehackte, frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum oder was auch immer der Balkon gerade hergibt)

für die Tomaten

  • 5-6 grosse Ochsenherz Tomaten
  • 5 EL Olivenöl
  • Kräutersalz von Oswald, Pfeffer aus der Mühle
  • 2 TL Thymian, getrocknet

Anleitungen

1

  • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenpurée, Pelati und circa 150-200 ml Wasser beifügen und einköcheln lassen. Dann mit Gin (oder Vodka) ablöschen und nochmals einköcheln lassen. Das Tomatensugo sollte mindesntes 30 bis 40 Minuten geköchelt haben, lieber noch etwas länger. Rahm zufügen und weiter einköcheln lassen, mit Oswald Kräutersalz und Pfeffer gut abschmecken. Parmesan frisch raffeln und unterheben und mit dem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine fein pürieren. Falls die Sauce in einer Küchenmaschine püriert wurde, die Sauce wieder zurück in den grossen Topf geben.

2

  • Die Tomaten waschen, vierteln und mit Olivenöl, Oswald Kräutersalz, Pfeffer und Thymian marinieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben oder auch in eine Gratinform und in der Mitte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens für 45 Minuten rösten.

3

  • Pasta al dente kochen, abgiessen und in den grossen Topf zur Tomaten-Vodka-Sauce geben, alles untereinandermischen. Circa 4 EL vom Pastakochwasser aufbewahren und ebenfalls mit dem Pasta zur Sauce geben.

4

  • Die gerösteten Tomaten unter die Pasta heben oder dazu servieren und mit reichlich Käse geniessen. Frische Kräuter darüber geben.