Den Fenchel waschen und fein schneiden oder mit einer Gemüse-Mandoline hobeln. Fenchel mit Zitronensaft, Oilvenöl, Salz, Pfeffer und Thymian marinieren und in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens für 40 bis 50 Minuten garen. Wer einen Grill zur Hand hat, den Fenchel marinieren wie beschrieben und dann auf eine Grillschale geben und grillieren bis der Fenchel weich und schon gebräunt ist.