Go Back

Marroni Cheesecake

Equipment

  • Springform von 24cm Durchmesser

Zutaten

Für den Boden

  • 200 g Bio Haferkekse aus der Migros
  • 40 g Butter
  • 3 Prisen Meersalz

Für die Füllung

  • 600 g Frischkäse (keine light-Variante)
  • 180 g Saurer Halbrahm
  • 1/2 TL Vanilleessenz
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 200 g Vermicelle
  • 1 EL Mehl
  • etwas abgeriebene Zitronenschale

Anleitungen

1

  • Für den Boden die Haferguetzli in einen Plastikbeutel geben und mit einem Wallholz fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter und wenig Salz vermengen. Das Brösel-Butter-Gemisch in eine eingefettete Kuchenform geben und mit Hilfe eines Löffelrückens oder eines Glasbodens flachdrücken. Die Form bis zum Backen in den Kühlschrank stellen.

2

  • Frischkäse, Sauerrahm, Vanille und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät vermengen. Die Eier eines nach dem anderen unterziehen. Es sollte eine geschmeidige gleichmässige Masse entstehen. Einen Drittel der Frischkäsemasse in eine weitere Schüssel giessen, Vermicelle zugeben und erneut mit dem Handrührgerät mischen. Zitronenzeste der neutralen Frischkäsemasse zufügen.

3

  • Erst die Vermicelle-Masse, dann die neutrale Frischkäse-Masse in die Form giessen. Auf der unteresten Rille des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens bei Ober-/Unterhitze für ca. 60 bis 70 Minuten backen. Der Kuchen sollte nicht allzu sehr bräunen, daher reichen die 160 Grad.Wer mag, gibt eine kleine Gratinform gefüllt mit Wasser mit in den Ofen, die Feuchtigkeit soll verhindern, dass der Kuchen einen Riss bekommt. Auch im Wasserbad backen, ist eine Option. Nach Ende der Backzeit die Backofentür leicht öffnen und so auskühlen lassen. Wenn der Kuchen gleich aus dem Ofen genommen wird, kann zusammenfallen, was es zu vermeiden gilt. Den ausgekühlten Kuchen in den Kühlschrank geben, schmeckt kühl am besten.

Notizen

Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut, wenn nicht noch besser.